El Casino Montillano acogió anoche una singular actividad promovida por la Tertulia "La Copa": un maridaje de vinos de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles con música de todas las épocas. La actividad, que sigue la estela de otros estudios sobre hábitos de consumo que se desarrollaron hace casi una década, fue dirigida por el ingeniero agrónomo montillano Luis Navarro García, que hasta su jubilación trabajó en el centro con el que el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) cuenta en Las Torres-Tomejil, en la provincia de Sevilla.
"Que los vinos de Montilla son versátiles es algo bien sabido por los montillanos", destacó anoche Luis Navarro, quien hizo hincapié en que "su gran variedad de tipos, basada en las distintas formas de elaboración y en los diferentes tiempos de crianza, hacen de la variedad de uva Pedro Ximénez la auténtica joya de la vitivinicultura mundial".
Según el promotor de la cata celebrada anoche en el Casino Montillano, a pesar de que los vinos de la zona son "imprescindibles" en muchos ambientes cotidianos y festivos, "raramente se les han buscado otras relaciones más allá de lo convencional, es decir, aquellas que superen las fronteras locales y materiales o que sitúen estos deliciosos vinos en entornos universales, sin límites mentales".
Es en este contexto en el que se sitúa la Tertulia "La Copa", un grupo multidisciplinar de personas fundado al inicio de 2022 que se reúnen periódicamente en ambientes que prestigian los vinos del marco Montilla-Moriles, "para digerir la realidad de nuestro pueblo y convertirse, en buena medida, en un observatorio respetuoso y abierto de mente", en palabras de Luis Navarro.
"Los maridajes los diseñan en la actualidad, de una forma subjetiva, expertos mediáticos que definen qué parejas de vinos y alimentos son las adecuadas en cada caso, pero lo que pretende esta tertulia es contemplar el maridaje con una visión objetiva, dando la palabra al consumidor para que sea él quien, tras una cata reflexiva, decida las combinaciones ideales de los elementos que se analizan", precisó el portavoz de La Copa que, a su vez, es secretario de la Cofradía de la Viña y el Vino de Montilla.
De este modo, la idea de partida del proyecto es la de buscar maridajes entre las músicas del mundo y los vinos de Montilla. Para ello, Luis Navarro planteó anoche un experimento con diseño estadístico y dos factores (tipo de vino y tipo de música), en el que las preferencias de los participantes por las combinaciones música-vino fuesen explicadas con dichos factores y sus interacciones.
Los resultados iniciales obtenidos en un ensayo piloto previo, con una muestra reducida de consumidores, permitieron concluir que los vinos de Montilla-Moriles tienen una "vocación musical" y que, sobrepasando las fronteras de lo local –el flamenco–, se extienden hacia todos los ámbitos de la música.
"Los vinos Amontillado y Pedro Ximénez, menos consumidos en nuestro entorno, son, por poner un ejemplo, compañeros ideales de muchos estilos musicales, menos festivos y más intimistas: en ambientes alternativos a los cotidianos del consumo de vino, más allá de la fiesta o la taberna", recalcó Navarro.
En consecuencia, la Tertulia "La Copa" quiso anoche profundizar en este estudio, mejorando la muestra de su ensayo piloto con más participantes y más variados en lo que respecta a sus características sociodemográficas. "Esto permitirá realizar estudios de segmentación del mercado según las preferencias de los diversos perfiles de consumidores participantes, de acuerdo con sus características sociodemográficas y sus hábitos de consumo de vinos", concluyó.
"Que los vinos de Montilla son versátiles es algo bien sabido por los montillanos", destacó anoche Luis Navarro, quien hizo hincapié en que "su gran variedad de tipos, basada en las distintas formas de elaboración y en los diferentes tiempos de crianza, hacen de la variedad de uva Pedro Ximénez la auténtica joya de la vitivinicultura mundial".
Según el promotor de la cata celebrada anoche en el Casino Montillano, a pesar de que los vinos de la zona son "imprescindibles" en muchos ambientes cotidianos y festivos, "raramente se les han buscado otras relaciones más allá de lo convencional, es decir, aquellas que superen las fronteras locales y materiales o que sitúen estos deliciosos vinos en entornos universales, sin límites mentales".
Es en este contexto en el que se sitúa la Tertulia "La Copa", un grupo multidisciplinar de personas fundado al inicio de 2022 que se reúnen periódicamente en ambientes que prestigian los vinos del marco Montilla-Moriles, "para digerir la realidad de nuestro pueblo y convertirse, en buena medida, en un observatorio respetuoso y abierto de mente", en palabras de Luis Navarro.
"Los maridajes los diseñan en la actualidad, de una forma subjetiva, expertos mediáticos que definen qué parejas de vinos y alimentos son las adecuadas en cada caso, pero lo que pretende esta tertulia es contemplar el maridaje con una visión objetiva, dando la palabra al consumidor para que sea él quien, tras una cata reflexiva, decida las combinaciones ideales de los elementos que se analizan", precisó el portavoz de La Copa que, a su vez, es secretario de la Cofradía de la Viña y el Vino de Montilla.
De este modo, la idea de partida del proyecto es la de buscar maridajes entre las músicas del mundo y los vinos de Montilla. Para ello, Luis Navarro planteó anoche un experimento con diseño estadístico y dos factores (tipo de vino y tipo de música), en el que las preferencias de los participantes por las combinaciones música-vino fuesen explicadas con dichos factores y sus interacciones.
Los resultados iniciales obtenidos en un ensayo piloto previo, con una muestra reducida de consumidores, permitieron concluir que los vinos de Montilla-Moriles tienen una "vocación musical" y que, sobrepasando las fronteras de lo local –el flamenco–, se extienden hacia todos los ámbitos de la música.
"Los vinos Amontillado y Pedro Ximénez, menos consumidos en nuestro entorno, son, por poner un ejemplo, compañeros ideales de muchos estilos musicales, menos festivos y más intimistas: en ambientes alternativos a los cotidianos del consumo de vino, más allá de la fiesta o la taberna", recalcó Navarro.
En consecuencia, la Tertulia "La Copa" quiso anoche profundizar en este estudio, mejorando la muestra de su ensayo piloto con más participantes y más variados en lo que respecta a sus características sociodemográficas. "Esto permitirá realizar estudios de segmentación del mercado según las preferencias de los diversos perfiles de consumidores participantes, de acuerdo con sus características sociodemográficas y sus hábitos de consumo de vinos", concluyó.
J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
REPORTAJE GRÁFICO: JOSÉ ANTONIO AGUILAR
REPORTAJE GRÁFICO: JOSÉ ANTONIO AGUILAR
