El Casino Montillano acogerá esta noche, a partir de las 21.00, una cata sensorial de vinos de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles que permitirá analizar los hábitos de consumo y las preferencias que muestran las personas que degustan los caldos que se crían en el marco vitivinícola cordobés, atendiendo a distintas variables.
La actividad, que ha sido promovida por el Consejo Regulador en colaboración con el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de la Junta de Andalucía, se integra en las líneas estratégicas de las áreas de Economía y Sociología Agrarias y Tecnología, Postcosecha e Industrias Agroalimentarias del Ifapa, en cuyo centro de Las Torres-Tomejil, en la provincia de Sevilla, desarrolla su labor profesional el ingeniero agrónomo montillano Luis Navarro García.
"Los resultados de este estudio permitirán extraer claves estratégicas de mejora interna del sector, así como de promoción y formación diferenciada, dirigidas a consumidores y a profesionales del sector hostelero", explicó a Montilla Digital el propio Luis Navarro, quien promueve la iniciativa conjuntamente con Pilar Ramírez Pérez, del Ifapa de Cabra, y Francisco de Asís Ruiz Morales, del Ifapa de Camino de Purchil, en Granada.
Los promotores de esta cata sensorial han hecho hincapié en que "la adaptación de la oferta a la demanda de los consumidores es una de las estrategias que hay que desarrollar para que el sector vitivinícola andaluz ponga en valor sus producciones".
En ese sentido, la disminución del consumo de vinos generosos de la DOP Montilla-Moriles ha animado tanto a los técnicos del Ifapa como al propio Consejo Regulador a conocer las causas que la han acelerado en los últimos años. Para ello, se valdrán de instrumentos como encuestas, catas sensoriales y otros elementos de marketing.
El estudio que se desarrollará esta noche en la sede del Casino Montillano prestará especial atención a la oferta y a la propia presentación de los vinos por parte de los profesionales de la hostelería.
Según avanzó Luis Navarro, "la cata sensorial que se celebrará en este acto presenta distintas combinaciones de vinos y tipos de copas para conocer las preferencias de los consumidores". La iniciativa, que ha sido pensada para 40 participantes, se completará con una encuesta y con un experimento no sensorial.
Estudio sobre los beneficios del vino
Por otro lado, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles está participando desde hace varios meses en un estudio científico sobre los beneficios del consumo moderado de vino andaluz de crianza biológica y cuyos primeros resultados están siendo "muy positivos", según avanzaron desde el máximo órgano de control de los caldos cordobeses.
Durante este primer año, los responsables del estudio han seleccionado las muestras de vino de las tres DOP andaluzas en las que se elaboran este tipo de vinos –Condado de Huelva, Jerez, Manzanilla-Sanlúcar y Montilla-Moriles- y, según precisó el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, han iniciado el estudio de "los efectos del consumo de este vino tan singular sobre los factores de riesgo vascular y parámetros de oxidación e inflamación relacionados con la arteriosclerosis, la principal causa de enfermedad cardiovascular en el mundo occidental".
"Este tipo de vinos son extraordinariamente singulares dentro del panorama enológico mundial", indicaron desde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, para añadir que "la acción de levaduras aeróbicas autóctonas durante su proceso de crianza les aporta no solamente unas características organolépticas peculiares, sino también el desarrollo de una serie de sustancias –como vitaminas, proteínas o aminoácidos– cuyos efectos sobre la salud son el objeto de este estudio".
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"Los resultados de este estudio permitirán extraer claves estratégicas de mejora interna del sector, así como de promoción y formación diferenciada, dirigidas a consumidores y a profesionales del sector hostelero", explicó a Montilla Digital el propio Luis Navarro, quien promueve la iniciativa conjuntamente con Pilar Ramírez Pérez, del Ifapa de Cabra, y Francisco de Asís Ruiz Morales, del Ifapa de Camino de Purchil, en Granada.
Los promotores de esta cata sensorial han hecho hincapié en que "la adaptación de la oferta a la demanda de los consumidores es una de las estrategias que hay que desarrollar para que el sector vitivinícola andaluz ponga en valor sus producciones".
En ese sentido, la disminución del consumo de vinos generosos de la DOP Montilla-Moriles ha animado tanto a los técnicos del Ifapa como al propio Consejo Regulador a conocer las causas que la han acelerado en los últimos años. Para ello, se valdrán de instrumentos como encuestas, catas sensoriales y otros elementos de marketing.
El estudio que se desarrollará esta noche en la sede del Casino Montillano prestará especial atención a la oferta y a la propia presentación de los vinos por parte de los profesionales de la hostelería.
Según avanzó Luis Navarro, "la cata sensorial que se celebrará en este acto presenta distintas combinaciones de vinos y tipos de copas para conocer las preferencias de los consumidores". La iniciativa, que ha sido pensada para 40 participantes, se completará con una encuesta y con un experimento no sensorial.
Estudio sobre los beneficios del vino
Por otro lado, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles está participando desde hace varios meses en un estudio científico sobre los beneficios del consumo moderado de vino andaluz de crianza biológica y cuyos primeros resultados están siendo "muy positivos", según avanzaron desde el máximo órgano de control de los caldos cordobeses.
Durante este primer año, los responsables del estudio han seleccionado las muestras de vino de las tres DOP andaluzas en las que se elaboran este tipo de vinos –Condado de Huelva, Jerez, Manzanilla-Sanlúcar y Montilla-Moriles- y, según precisó el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, han iniciado el estudio de "los efectos del consumo de este vino tan singular sobre los factores de riesgo vascular y parámetros de oxidación e inflamación relacionados con la arteriosclerosis, la principal causa de enfermedad cardiovascular en el mundo occidental".
"Este tipo de vinos son extraordinariamente singulares dentro del panorama enológico mundial", indicaron desde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, para añadir que "la acción de levaduras aeróbicas autóctonas durante su proceso de crianza les aporta no solamente unas características organolépticas peculiares, sino también el desarrollo de una serie de sustancias –como vitaminas, proteínas o aminoácidos– cuyos efectos sobre la salud son el objeto de este estudio".
J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
