Montemayor clausura "con éxito" la tercera edición de 'Paxera', la feria dedicada al vino dulce Pedro Ximénez

Un concierto del grupo montillano Rockabanda sirvió al mediodía de ayer para clausurar "con éxito" la tercera edición de Paxera, una feria multisectorial que el Ayuntamiento de Montemayor, en colaboración con la Diputación de Córdoba y la Junta de Andalucía, ha dedicado al vino dulce Pedro Ximénez, "santo y seña" de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.





La muestra, que como destacó el alcalde de Montemayor, Antonio García, "nació en 2017 con el objetivo de dar a conocer el proceso de elaboración del vino dulce Pedro Ximénez y de poner en valor la pasera más grande de Europa", vivió ayer su jornada más festiva con un programa de actos que arrancó a las 11.00 de la mañana con un desayuno molinero y con el programa El vino en la historia de Montemayor, una visita teatralizada dirigida por Paqui Jiménez Cobos, directora del Museo Arqueológico de Ulia.

Junto a varias catas y talleres dirigidos a los más pequeños, la organización promovió al mediodía de ayer la Paxera Experience 2019, una ruta en bicicleta por las viñas y por la pasera que cada año instala Bodegas San Acacio cerca del casco urbano y que este año ha alcanzado cifras de récord.

Con todo, entre las actividades más relevantes de esta tercera edición de Paxera destacó la cata dirigida por Isabel Calvache, técnica especialista y formadora de vinos y vinagres de Montilla-Moriles, bajo el título de Alquimistas de la pasa. Otra de las novedades de esta tercera edición de la Feria del Vino Dulce fue la puesta en marcha de su página web, un espacio virtual que permite conocer el proceso artesanal que da lugar al PX más allá de la duración de la feria.

Un trabajo ancestral en torno al vino

La elaboración del vino dulce Pedro Ximénez es un trabajo ancestral que comienza con la exposición de los racimos de uva al sol durante algo más de una semana, con el objetivo de procurar la deshidratación de los frutos y la concentración de sus azúcares.





Por lo general, las uvas que se destinan a la elaboración de vinos dulces proceden de viñedos tradicionales, de cepas de porte bajo que, al contar con una producción menor, garantizan una mayor graduación Baumé. Pero el proceso de pasificación de las uvas requiere, esencialmente, calor y falta de humedad.

No en vano, un exceso de agua complica el proceso de crianza del vino, haciendo la fermentación más compleja. A su vez, como han constatado varios estudios académicos, el trabajo en las paseras es uno de los más duros de los que se llevan a cabo en el ámbito agrícola.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
REPORTAJE GRÁFICO: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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Montemayor reivindica en 'Paxera' el valor que el vino dulce Pedro Ximénez aporta al marco Montilla-Moriles

Montemayor se ha convertido este fin de semana en la capital mundial del vino dulce Pedro Ximénez. El recinto ferial de la localidad acoge hasta mañana la tercera edición de Paxera, una feria multisectorial que se dedica a este elixir sublime, santo y seña de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, que nace de los racimos extendidos bajo el inclemente sol de la Campiña y que acaba cristalizando en un líquido almibarado, de aroma y color intensos, que condensa siglos de tradición y de amor por el vino.





Una muestra que, como destacó el alcalde de Montemayor, Antonio García, “nació en 2017 con el objetivo de dar a conocer todo el proceso de elaboración del vino dulce Pedro Ximénez y de poner en valor la pasera más grande de Europa” a través de una quincena de stands que ofrecen, hasta mañana, algunos de los productos gastronómicos más relevantes de la Campiña cordobesa, como el vino o el aceite de oliva virgen extra.

No obstante, como reconoció García, Paxera es "una feria muy especial", que está dedicada "a un producto muy especial" como es  el vino dulce proveniente de las uvas Pedro Ximénez, "que  dan seña de identidad a estas tierras". En efecto, este tipo de vino constituye, hoy por hoy, la “joya de la corona” del marco Montilla-Moriles y Montemayor se ha decidido a reivindicar su singularidad con la primera feria multisectorial de esta naturaleza.

Con todo, el Consistorio montemayorense –que ha contado con la colaboración de la Diputación de Córdoba y de la Junta de Andalucía– ha querido ir más allá, dotando la muestra de un sentido que trasciende el propio universo enológico. Y es que Paxera es, en palabras del primer edil, una feria agroalimentaria que también cuenta con una perspectiva histórica.



"Durante décadas, las pasas fueron un complemento importante en la alimentación, ya que aportaban calorías a una dieta escasa y permitía comer algo de fruta", recalcó el primer edil montemayorense, quien citó a Alonso de Herrera que, en 1553, ya escribió que "las pasas confortan el cerebro, ayudan a la memoria, ayudan a dormir, confortan el estómago, ayudan a la digestión y hacen excelente y muy grandes operaciones y grandes provechos en los cuerpos humanos".

Antonio García también se acordó de Passum, un vino obtenido de la prensa de uvas pasas que luego se cocía y que alcanzó gran popularidad durante la Edad Media, al igual que el Carenum, otro vino dulce, también sometido a cocción, que ayudaba a quienes lo consumían a aumentar la alegría, ahuyentar  las penas y sanar algunas dolencias. "Esta historia es la que muestra nuestra seña de identidad y nos empuja a un futuro que debe reivindicar esos valores ancestrales del trabajo perseverante y bien hecho", destacó el alcalde de Montemayor.

Junto con la Experiencia Paxera, una iniciativa de Bodegas San Acacio que pretende propiciar las visitas a la muestra desde la capital cordobesa con un autobús que saldrá hoy desde la glorieta de la Media Luna a las 9.00 de la mañana, el programa de actos contempla para la jornada del sábado sendos talleres –uno de cocina infantil a las 18.00 y otro de decoración de corchos, una hora más tarde–, además de una gymkhana, dos catas de vino y varias actuaciones musicales.





El programa de actos de la jornada del domingo –que arrancará a las 11.00 de la mañana con el programa El vino en la historia de Montemayor, una visita teatralizada dirigida por Paqui Jiménez Cobos, directora del Museo  Arqueológico de Ulia– se completa con varios talleres, una ruta en bicicleta –siempre que las condiciones meteorológicas lo permitan– y la actuación musical del grupo Rockabanda a partir de las 15.00 de la tarde.

Con todo, entre las actividades más relevantes de esta tercera edición de Paxera destaca la cata dirigida por Isabel Calvache, técnica especialista y formadora de vinos y vinagres de Montilla-Moriles, bajo el título de Alquimistas de la pasa y que tendrá lugar a las 20.30 de esta tarde. Otra de las novedades de esta tercera edición de la Feria del Vino Dulce es la puesta en marcha de su página web, un espacio virtual que permitirá conocer el proceso artesanal más allá de la duración de la feria.

A su vez, en el marco de la feria tuvo lugar anoche el hermanamiento con Aguilar de la Frontera, un acto que se selló con la representación teatral de La media luna de Aguilar. En ese sentido, el alcalde de Montemayor hizo hincapié en que el municipio de la Campiña Sur Aguilar "puede presumir de historia, de patrimonio, de señorío, de historia medieval y, por supuesto, de vino dulce, elaborado en bodegas con una calidad tal que, cada año, están en los primeros puestos de los rankings más famosos del mundo".

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
REPORTAJE GRÁFICO: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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Tres lustros de vendimiadoras montillanas

La edición número 64 de la Fiesta de la Vendimia, una de las más antiguas de España, servirá también para conmemorar el decimoquinto aniversario de uno de los símbolos que, junto con la pisa de la uva y la procesión de Nuestra Señora de las Viñas por la barriada de El Gran Capitán, identifican más fácilmente esta fiesta declarada “de Interés Turístico”.



Y es que hace quince años, la diseñadora montillana Carmen Rueda se embarcó en un interesante proyecto por encargo de la Hermandad del Señor en la Santa Cena, María Santísima de la Estrella y Nuestra Señora de las Viñas, patrona del Noble Gremio de la Vid y el Vino: la confección de un traje más tradicional que viniera a reemplazar a los típicos vestidos de flamenca que, hasta entonces, habían servido para ataviar a la vendimiadora mayor y a su corte de damas.

La tarea no fue nada fácil pero el resultado, transcurridos tres lustros desde su puesta de largo, fue más que encomiable. Y es que los montillanos han aceptado como un elemento más de la Fiesta de la Vendimia estos coloridos vestidos inspirados en Las Vendimiadoras montillanas, un óleo sobre lienzo que le valió a su autora, Eloísa Garnelo de la Cruz, una Mención Honorífica en la Exposición Internacional de Bellas Artes celebrada en 1892.

El cuadro de Eloísa Garnelo, que fue portada de la revista literaria, científica y artística La Ilustración Nacional, presenta a dos mujeres que visten una blusa de manga corta, un refajo ancho y un delantal que, en la versión actualizada por Carmen Rueda, va bordado con hojas de parra y racimos.

Los actuales trajes de la vendimiadora mayor y de su corte de damas, que forman ya parte de la iconografía más reconocible de la Fiesta de la Vendimia, fueron estrenados en la noche del 4 de septiembre de 2004 en el patio de Bodegas Navarro, momentos antes del pregón que pronunció el periodista granadino Tico Medina.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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'Paxera' promocionará entre el 13 y el 15 de septiembre la tradición milenaria del vino dulce Pedro Ximénez

Montemayor se convertirá del 13 al 15 de septiembre próximos en la capital del vino dulce Pedro Ximénez, gracias a la celebración de Paxera, un proyecto que este año alcanza su tercera edición y con el que el Ayuntamiento de Montemayor, en colaboración con la Diputación de Córdoba, promociona el proceso de elaboración del producto más característico de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.



La tercera edición de Paxera, que tendrá lugar los días 13, 14 y 15 de septiembre, volverá a marcarse como objetivo la promoción del proceso de elaboración del Pedro Ximénez, además de impulsar la pasera más grande de toda Europa, situando a Montemayor en el mapa de los grandes eventos que se desarrollan en torno al mundo del vino y contribuyendo al desarrollo de su tejido empresarial y económico.

Según la presidenta del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), Dolores Amo, esta iniciativa, que viene abalada por la Ruta del Vino Montilla-Moriles y por el Consejo Regulador, ofrece la oportunidad de disfrutar de "un arte milenario que da lugar a uno de nuestros productos de excelencia, el Pedro Ximénez".

"La puesta en valor de las propiedades y características de nuestros vinos es un punto sobre el que venimos trabajando de manera coordinada todas las administraciones implicadas, una apuesta que tiene reflejo en iniciativas como Paxera", subrayó la también delegada de Asistencia Económica con los Municipios y Mancomunidades de la Diputación de Córdoba, quien destacó la importancia de esta feria para potenciar el turismo y el desarrollo económico sostenible en el municipio a través de uno de sus principales recursos endógenos.



En este sentido, el alcalde de Montemayor, Antonio García, afirmó que Paxera permite decir que Montemayor "en septiembre se escribe con equis; una equis que, de nuevo, hay que despejar en esta edición de 2019". Para García, "nuestra Feria del Vino Dulce ha venido para quedarse y en su tercera edición pretende alcanzar una crítica excepcional en el mundo del vino".

En concreto, según adelantó García, la feria dotará al municipio de un mayor peso específico dentro del turismo gastroenológico, "haciendo que una tradición artesanal y un proceso ascentral sean conocidos y reconocidos más allá de nuestras fronteras". De este modo, Paxera "viene a ser un homenaje a nuestros agricultores y bodegueros, así como a todos aquellos vecinos que trabajan en la pasera, llevando a cabo un proceso único y genuino", indicó el alcalde de Montemayor.

Finalmente, la concejala de Desarrollo Económico, Ana María Guijarro, destacó que esta propuesta es el trabajo de todo un pueblo en torno a un arte milenario, el arte de voltear la uva bajo el sol abrasador del verano cordobés. "Conseguimos aunar toda esa magia y la capacidad de un pueblo para mostrar el arte que nuestros vecinos y vecinas llevan dentro", explicó.

Para ello, Montemayor pondrá a disposición del visitante, no solo su patrimonio artístico y monumental que se podrá conocer a través de las visitas teatralizadas, sino que también el proceso de elaboración del vino dulce, un proceso desconocido aún para gran parte de quienes visitan la comarca de Montilla-Moriles.



Además, según adelantó la responsable de Desarrollo Económico de la localidad, dentro del programa de actividades, esta tercera edición de Paxera contará, entre otras propuestas, con un hermanamiento con el municipio de Aguilar de la Frontera. Asimismo, se celebrarán actuaciones musicales y actividades para todos los públicos, "para el público profesional, representado y reconocido en el seminario organizado por el Consejo Regulador, y para las familias, gracias a las catas dirigidas y propuestas infantiles".

Entre las actividades más relevantes se encuentra la cata dirigida por Isabel Calvache, bajo el título de Alquimistas de la pasa. Otra de las novedades de esta tercera edición de la Feria del Vino Dulce es la puesta en marcha de su página web, un espacio virtual que permitirá conocer el proceso artesanal más allá de la duración de la feria.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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Una cata dirigida de vinos ecológicos de Bodegas Robles abrirá la Feria en honor a Nuestra Señora del Valle

Santaella se prepara para celebrar a partir de este viernes una nueva edición de su Feria en honor a Nuestra Señora del Valle, patrona de este municipio enclavado en la Campiña Sur cordobesa. Unas fiestas que favorecerán la llegada de cientos de visitantes que, este año, contarán con un pórtico especial gracias a la celebración de la primera Cata Popular "Catedral de la Campiña", organizada por Bodegas Robles con el apoyo del Ayuntamiento de Santaella y de la Asociación Celuloide.



La actividad, que se celebrará este jueves 5 de septiembre a las 22.00 de la noche en la Casa del Ciudadano, permitirá disfrutar de cuatro variedades de vinos ecológicos que actualmente elabora la bodega montillana a partir de las uvas que cosecha en su finca ubicada en el paraje de Villargallegos, dentro del término municipal de Santaella, y que representa el viñedo de uva Pedro Ximénez ecológica más grande del mundo.

"Esta actividad es una oportunidad para que los vecinos de Santaella y quienes visiten la localidad en estos días puedan conocer los vinos ecológicos que se elaboran a partir de las uvas cosechas en Santaella por parte de Bodegas Robles y que forman parte del rico patrimonio gastronómico con el que contamos", destacó el alcalde de Santaella, José Álvarez, sobre una iniciativa que "pone en valor el papel de la agricultura ecológica como motor de desarrollo".

El acto, al que se accederá por invitación –que pueden recogerse gratuitamente en el Ayuntamiento de Santaella– se llevará a cabo en el patio de la Casa del Ciudadano. El gerente de Bodegas Robles, Francisco Robles, será el encargado de dirigir esta cata en la que se podrán conocer las características principales, aromas y sabores de cuatro vinos ecológicos.

Una firma referente en España

La familia Robles se ha dedicado a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega e instaura el desarrollo sostenible como eje estratégico de la bodega. A partir de ese momento, se ponen en marcha diversos proyectos de investigación con el objeto de establecer los principios del manejo del viñedo ecológico con cubierta vegetal; la elaboración de vinos generosos ecológicos que expresen la identidad de la tierra y la variedad de la uva.

Desde finales del siglo XX, Bodegas Robles se ha caracterizado por su apuesta por un proceso ecológico, siendo a día de hoy la primera y única bodega con Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado con manejos de cubierta vegetal en viñedos. Además, es la primera bodega española en certificar su huella de carbono.



Desde 2001, esta bodega elaboró el primer vino ecológico de Andalucía acogido a una Denominación de Origen, ampliando su gama cada año hasta alcanzar la variedad completa de vinos generosos. Ocho años más tarde inició el desarrollo alimentos derivados de sus vinos ecológicos –como mermeladas, reducciones y gelatinas– y vinagres ecológicos, prestando especial atención a su crianza y proceso de envejecimiento.

Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así, en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; y en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica. A su vez, en los dos últimos años ha obtenido el Premio Enoturismo «Rutas del Vino de España» de manos de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) y del Instituto de Turismo de España (Turespaña) y uno de los Premios Andalucía de Agricultura y Pesca 2017, promovidos por la Junta de Andalucía.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: J.P. BELLIDO / JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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Montilla se transformará este fin de semana en "capital cultural del vino" con la LXIV Fiesta de la Vendimia

Montilla se transformará este fin de semana en "capital cultural del vino" gracias a la sexagésimo cuarta edición de la Fiesta de la Vendimia, un evento declarado "De Interés Turístico" que conmemora la recolección de la uva en el marco Montilla-Moriles y que servirá para poner en valor la tradición vitivinícola de esta comarca cordobesa.





La fiesta volverá a centrar sus actos en la importancia de la cultura vitivinícola, así como en el arraigo de los vinos de Montilla-Moriles en la historia y tradiciones de la comarca. Para ello, el Ayuntamiento de Montilla, junto con la Hermandad de la Virgen de las Viñas y el Consejo Regulador, reivindicarán la importancia del vino a lo largo de cuatro jornadas festivas.

La programación oficial de la LXIV Fiesta de la Vendimia arrancará, como detalló la concejala de Cultura y Festejos del Ayuntamiento de Montilla, Soledad Raya, con el pasacalles inaugural, que tendrá lugar a partir de las 20.15 desde Bodegas Pérez Barquero.

Una hora más tarde, el patio de central de esta bodega montillana acogerá el pregón del periodista Luis del Olmo, así como la coronación de la Vendimiadora Mayor –un honor que este año ha recaído en la joven montillana Inmaculada Luque Vílchez– y de su Corte de Damas –formada por Rocío Belén Montoya, Aurora Arrabal, Laura Márquez, Eva Ruz, Victoria Arjona y Cristina Sicilia–.

El periodista ponferradino, santo y seña de la radio española y conductor durante más de cuatro décadas del programa Protagonistas, volverá a protagonizar en la jornada del sábado uno de los actos más destacados de la Fiesta de la Vendimia en el castillo de El Gran Capitán, donde será nombrado como Capataz de Honor de los vinos de la DOP Montilla-Moriles, recogiendo el testigo de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba.





"Es la primera vez que este nombramiento recae en la misma figura del pregonero de la Fiesta de la Vendimia", señaló Lola Casado, teniente de alcalde de Bienestar Social, Igualdad y Recursos Humanos, quien avanzó que junto a Luis del Olmo, recibirá el título de Capataz de Campo el manijero montillano José Hidalgo López, conocido como Pepe El Maleno, mientras que Manuel Gómez Gómez, uno de los referentes de la firma Torres Burgos en Lucena, será investido como Capataz de Bodega.

Por su parte, el tradicional acto de la pisa de la uva y la ofrenda simbólica del primer mosto a Nuestra Señora de las Viñas tendrá lugar el domingo 8 de septiembre en la Plaza de la Merced, a partir de las 22.30 de la noche, una de las citas más concurridas de la Fiesta de la Vendimia.

Como acto previo, la Hermandad de la Virgen de las Viñas celebrará su tradicional Misa Flamenca, a partir de las 20.00 de la tarde en el patio de Bodegas Pérez Barquero para, posteriormente, iniciar la procesión de la Virgen de las Viñas por la barriada de El Gran Capitán.

Junto a todos estos actos, la LXIV Fiesta de la Vendimia se complementará con numerosas actuaciones musicales y deportivas. "La primera noche contaremos con la actuación de la Banda Pascual Marquina y de Falete, y el resto de noches contaremos con actuaciones variadas", subrayó la edil de Cultura y Festejos.

Un cartel "con arraigo"

Por segundo año consecutivo, la imagen que anuncia la LXIV Fiesta de la Vendimia ha sido elegida a través de un concurso público impulsado por el Ayuntamiento de Montilla con el objetivo de hacer partícipe a la ciudadanía de esta fiesta.

Entre los seis carteles participantes –que serán expuestos durante las fiestas en el Centro Cultural "Alcalde Antonio Carpio"–, la propuesta presentada por el montillano Raúl Guijarro Raigón ha sido elegida por el jurado del certamen como ganadora de esta edición.





Guijarro, quien reconoció que su "interés por el campo y las tradiciones arraigadas a Montilla" le han llevado a participar en esta actividad, se mostró muy satisfecho por la elección de su cartel para anunciar este evento. "Es la primera vez que me presento a un concurso de carteles porque no soy profesional en el diseño, aunque sí aficionado", explicó.

La imagen anunciadora recoge "un brindis a la ciudad de Montilla" a través de un catavinos, sobre la imagen de un racimo de uvas de la variedad Pedro Ximénez, sobre un fondo en el que puede distinguirse la imagen de la Virgen de las Viñas y la silueta de Montilla.

El concurso de venencia cambia de fecha

A diferencia de otros años, el tradicional Concurso de Destreza en el Oficio que sirve para premiar a los mejores venenciadores y volteadores de la comarca se trasladará a la jornada del 29 de septiembre, dentro de las actividades de la Fiesta del Vino y de la Tapa "para dotarla de mayor protagonismo".

"Celebrar el concurso en un día que es festivo en Montilla pero no en el resto de las localidades hacía que la participación fuese muy baja. Al retrasar el concurso pretendemos conseguir mayor participación de venenciadores de otras provincias y pueblos", apuntó el gerente del Consejo Regulador, Enrique Garrido, quien confió que este cambio permitirá "darle más trascendencia" a este certamen.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
REPORTAJE GRÁFICO: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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Inmaculada Luque Vílchez ejercerá como Vendimiadora Mayor en la próxima Fiesta de la Vendimia de Montilla

El patio del Ayuntamiento de Montilla acogió al mediodía de ayer el acto de elección de la que será Vendimiadora Mayor de la Fiesta de la Vendimia Montilla-Moriles de este año, un honor que ha recaído en la joven montillana Inmaculada Luque Vílchez.





Junto a ella, completan la Corte de Damas de la LXIV Fiesta de la Vendimia Rocío Belén Montoya, Aurora Arrabal, Laura Márquez, Eva Ruz, Victoria Arjona y Cristina Sicilia. Según las nuevas bases de elección, las candidatas a optar a Vendimiadora Mayor se eligen por riguroso orden de solicitud en el Registro de Entrada del Ayuntamiento, siendo las siete primeras solicitudes presentadas las que optan a la elección de Vendimiadora Mayor.

El acto, presidido por el alcalde de Montilla, Rafael Llamas, contó con la presencia de las responsables de las áreas de Cultura y Festejos del Ayuntamiento, Lola Casado y Soledad Raya, así como de representantes de los grupos municipales de Partido Popular y Ciudadanos, Francisco José Delgado y Sergio Urbano, además del hermano mayor de la Hermandad del Señor en la Santa Cena, María Santísima de la Estrella y Nuestra Señora de las Viñas, José Luis Fernández Vela.

Como en años anteriores, las siete candidatas se presentaron ante el jurado y debieron responder a una pregunta relacionada con el mundo del vino y de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles. Tras la valoración de la comisión organizadora y una vez otorgados los puntos del jurado, Irene Blanca, presentadora del acto y miembro de la Hermandad de la Santa Cena, dio a conocer la elección de Inmaculada Luque Vílchez como próxima embajadora de los vinos de Montilla durante los próximos doce meses. "Para mí es una ilusión muy grande, ya que pertenezco a una familia muy ligada a la agricultura y tiene un gran valor para mí representar a mi pueblo en este evento", afirmó.





El alcalde de Montilla agradeció a todas las participantes su disposición para participar "de manera activa" en los actos de la Fiesta de la Vendimia. "Esta elección no deja de ser ese reconocimiento y homenaje a la mujer que ha trabajado en el campo, esa mujer montillana con la que tenemos una deuda eterna", apuntó Rafael Llamas, quien añadió que "nuestra vendimia es hoy por hoy tan importante gracias a ese trabajo invisibilizado de la mujer en la historia".

Por otro lado, el primer edil destacó también el "valor" que cada año aporta la Fiesta de la Vendimia a Montilla y al marco Montilla-Moriles que, este año, contarán con un embajador de excepción, tal y como adelantó en primicia Montilla Digital: el periodista ponferradino Luis del Olmo, santo y seña de la radio española y conductor durante más de cuatro décadas del programa Protagonistas. "Se trata de una persona enamorada del vino y que pasará a la historia de la radio nacional e internacional", indicó el primer edil.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL

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La vendimia se generaliza en el marco Montilla-Moriles con la recolección de la variedad de uva Pedro Ximénez

Tras la vendimia de las variedades sauvignon blanc, moscatel y chardonnay –ideales para la elaboración de vinos blancos jóvenes sin crianza– y la cosecha de tintas –amparadas por el indicativo Vinos de la Tierra de Córdoba–, el marco Montilla-Moriles se afana ya, y de manera prácticamente generalizada en los viñedos de toda la Denominación de Origen Protegida (DOP), en la recolección de la uva Pedro Ximénez, la variedad autóctona de la zona vitivinícola cordobesa.



Tal y como destacó la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja-Córdoba), este año se espera una merma de producción con respecto a la campaña anterior del 30 al 40 por ciento “debido fundamentalmente a la falta de lluvia, a una escasa floración y a las temperaturas actuales”, con un incremento del mercurio que afecta negativamente al desarrollo final de la uva en las cepas.

De este modo, si el pasado año se cerró la vendimia con un aforo de 45 millones de kilos, las previsiones de cosecha de Asaja sitúan el balance en unos 28 millones, cifra que, de cumplirse, situaría la campaña 2019 entre las más bajas de la última década.

Y es que en los últimos tiempos, la campaña más productiva fue la del 2003, con 86,1 millones de kilos de uva, una cosecha que permitió elaborar 14,5 millones de litros de vino, de los que 1,5 millones correspondieron a la variedad Pedro Ximénez y 507.000 litros a vinos jóvenes. Desde entonces, el aforo hecho público por el Consejo Regulador sitúa en 2012 la peor cosecha de la última década, cuando cooperativas y bodegas apenas molturaron 27,6 millones de kilos.

En lo que respecta a los precios, Asaja-Córdoba confirmó que las cooperativas están liquidando el kilo de uva de la campaña anterior a un precio medio de 0,36 euros, algo inferior al precio que ofrecieron las bodegas el pasado año, que rondó los 41 céntimos por kilo. No obstante, para esta vendimia 2019, las bodegas no tienen aún definido el precio del kilo, si bien desde la organización agraria se mostraron confiados en que “se mantengan los de la campaña anterior”, hecho que, sumado a la disminución de cosecha, “puede afectar negativamente al sector.”

Pese a la merma de producción que vaticina el sector, tanto desde el Consejo Regulador como desde la Junta de Andalucía coinciden en resaltar la “buena calidad” que presenta la uva a su entrada a los lagares y cooperativas.

“En el comienzo del verano, las temperaturas se han comportado de forma distinta, y han sido como media más suaves que otros años, lo que conlleva una mejor calidad de los racimos de uva, que no han sufrido un estrés térmico agudo, y un retraso en el comienzo de vendimia”, destacó la delegada de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Araceli Cabello.

La titular de Agricultura se refirió igualmente a la implantación del Documento de Acompañamiento al Transporte (DAT) que, a su juicio, “supone un cambio sustancial en la forma de organizar y controlar el transporte de los productos agrícolas, mejorando la seguridad alimentaria y la trazabilidad de las producciones”.



En el caso del sector vitivinícola, Cabello destacó que “como novedad, es obligatorio para esta vendimia y que sin embargo, y gracias a la implantación por el Consejo Regulador de la Tarjeta del Viticultor, el DAT no se exigirá en la mayoría de situaciones, lo que agilizará las gestiones de los agentes del sector al considerarse un sistema válido de trazabilidad”.

Un sector "en plena evolución"

Araceli Cabello aseguró que el sector vitivinícola andaluz “se enfrenta en estos momentos a un proceso de cambio importante que es fundamental afrontar para asegurar a medio-largo plazo su sostenibilidad y viabilidad y para ello es necesario fomentar la innovación, garantizar la calidad y seguridad alimentaria, adaptar los sistemas productivos al cambio climático e incrementar el respeto al medio ambiente, como estrategias claras de competitividad”.

Al respecto, la delegada de Agricultura quiso hacer hincapié en el Proyecto Transferencia y Cooperación en Vitivinicultura Andaluza (Transviti), coordinado por Pilar Ramírez, que desarrollará hasta el año 2021 el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) de Cabra.

“Con este proyecto se pretende contribuir al desarrollo y avance del sector vitivinícola andaluz para mejorar su competitividad y afianzar su permanencia en nuestra región”, resaltó Cabello, quien se mostró convencida de que la iniciativa permitirá “contribuir al desarrollo de una viticultura fuerte, rentable y sostenible que vaya adaptando sus estructuras productivas y las técnicas de cultivo al cambio climático, pero también a las nuevas demandas del mercado en productos vitivinícolas”.

De igual modo, el Proyecto Transviti –que se lleva a cabo junto con los Centros Ifapa de Málaga y Jerez de la Frontera– persigue también apoyar la industria del vino y sus derivados, mejorando los productos tradicionales andaluces e innovando en nuevos productos que se adapten a las exigencias actuales de los consumidores.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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El periodista Luis del Olmo protagonizará la LXIV Fiesta de la Vendimia como pregonero y capataz de honor

El periodista ponferradino Luis del Olmo, santo y seña de la radio española y conductor durante más de cuatro décadas del programa Protagonistas, será el encargado de pregonar la sexagésimo cuarta edición de la Fiesta de la Vendimia Montilla-Moriles, cuyos actos centrales arrancarán el viernes 6 de septiembre con la coronación de la Vendimiadora Mayor y de su Corte de Damas en el patio central de Bodegas Pérez Barquero.



“Estamos muy contentos porque un periodista tan relevante en nuestro país como Luis del Olmo haya aceptado pregonar nuestra vendimia y, además, convertirse en el capataz de honor de la Fiesta”, ha reconocido, en declaraciones a Montilla Digital, el alcalde de la localidad, Rafael Llamas, en referencia al actual presidente de honor de la Academia Española de la Radio.

El primer edil montillano ha valorado positivamente la buena disposición mostrada por el mítico locutor ante el ofrecimiento planteado por el Ayuntamiento de Montilla, por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen  Protegida (DOP) Montilla-Moriles y por la Hermandad del Señor en la Santa Cena, María Santísima de la Estrella y Nuestra Señora de las Viñas, organizadores de esta fiesta declarada De Interés Turístico Nacional.

De esta forma, y un día más tarde del pregón que pronunciará en el patio central de Bodegas Pérez Barquero en la noche del viernes 6 de septiembre, Luis del Olmo recibirá de manos de los representantes de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba, anteriores capataces de honor, tanto la venencia como las llaves de la bodega de la Casa del Inca Garcilaso, que le otorgan la custodia simbólica de los vinos de la DOP Montilla-Moriles durante todo un año.

Nacido en la localidad leonesa de Ponferrada el 31 de enero de 1937, Luis del Olmo dirigió durante cuarenta años el programa Protagonistas, el más longevo en la historia de la radio española, con más de 12.000 ediciones. Ganador de varios Premios Ondas, el 1 de julio de 1973 se puso al frente del célebre espacio radiofónico, un magacín de cuatro horas de duración que, en su primera etapa en Radio Nacional de España, se denominó De costa a costa.

Tras ocho años en la Cadena COPE, Luis del Olmo recaló en 1991 en la recién creada Onda Cero,​ donde permanecería hasta 2004 para pasar, siempre como conductor del espacio Protagonistas, a Punto Radio y, en 2013, a Radio Nacional de España, donde se jubiló el 13 de diciembre de 2013, después de más de medio siglo frente a los micrófonos.

Luis del Olmo se convertirá, por tanto, en la primera persona que pregona la Fiesta de la Vendimia Montilla-Moriles y que, además, asume en la misma edición el cargo de capataz de honor. El periodista leonés, que en 2016 recibió la Gran Cruz de la Orden de Alfonso X el Sabio, visitó Montilla hace unos años con motivo del Rally Protagonistas-Onda Cero, formado por coches de época entre los que destacaban varios Hispano Suiza y Rolls Royce anteriores al año 1935.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: RADIO NACIONAL DE ESPAÑA

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Bodegas Robles y el Ifapa elaboran el primer espumoso ecológico elaborado 100% con uvas Pedro Ximénez

Dos décadas después de unir fuerzas para impulsar el primer vino ecológico de Andalucía acogido a una Denominación de Origen Protegida (DOP), Bodegas Robles y el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) vuelven a colaborar en la elaboración del primer espumoso ecológico de uvas Pedro Ximénez, una apuesta innovadora que saldrá al mercado la próxima Navidad.



Sobre la base del estudio desarrollado por el Ifapa de Cabra durante los últimos cuatro años y tras una cuidada vendimia desarrollada la pasada campaña –con uvas recogidas a primera hora de la mañana con 10,5 grados Baumé–, el espumoso Brut Nature de Bodegas Robles pondrá sobre la mesa "la identidad y calidad de las uvas Pedro Ximénez para producir vinos espumosos".

"Todo este proceso de investigación ha permitido demostrar la diferenciación y calidad brutal que tiene esta variedad, gracias a sus características organolépticas, para diferenciarse del resto de espumosos", señaló a Andalucía Digital el gerente de Bodegas Robles, Francisco Robles, sobre el primer Brut Nature elaborado con Pedro Ximénez, un espumoso blanco que se elaborará mediante el método champenoise.

De esta forma, la crianza del Brut Nature Robles –la tipología de vino espumoso con menor cantidad de azúcar, menos de tres gramos por litro– se realizará en rimas "para aportar ese valor añadido" que ofrece el método artesanal de girar la botella, situada en posición horizontal, hasta que al final del proceso se le retira la levadura que se genera.

Posteriormente, y siguiendo el método champanoise –tras una primera fermentación y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella– se sustituirá la levadura por un licor de expedición –en este caso, un oloroso y un amontillado–.



"Creemos que esta apuesta por los vinos blancos espumosos puede ser el futuro de la Denominación de Origen Montilla-Moriles", aseguró Robles sobre esta nueva apuesta junto al Ifapa que, según defendió, responde a una "realidad existente como es el crecimiento de los vinos blancos frente a los generosos de la DOP Montilla-Moriles y el concepto de calidad que siempre está asociado en la mentalidad del consumidor a los espumosos, champanes y cavas".

En este sentido, en esa amplitud de miras compartida, la responsable del Ifapa de Cabra, Pilar Ramírez, y la gerencia de Bodegas Robles han coincidido en la idoneidad de las uvas Pedro Ximénez para dar respuesta a las nuevas demandas del mercado, partiendo "de la tradición y de una base que caracteriza a la DOP Montilla-Moriles".

"Siempre hemos querido desarrollar productos en los que la materia prima es la uva Pedro Ximénez y, a partir de ahí, nos sumamos a la investigación que los estamentos públicos ponen a nuestra disposición, en este caso el Ifapa, con el objetivo de poner en valor ese conocimiento y que tenga un reflejo económico", explicó Robles sobre los objetivos que han marcado el desarrollo de un vino cuyas primeras 250 botellas comenzarán a comercializarse esta Navidad.

Una firma innovadora

La creación del primer Brut Nature a partir de uvas Pedro Ximénez supone un hito más dentro de la apuesta por la investigación e innovación que ha marcado el recorrido de Bodegas Robles durante las últimas dos décadas cuando, también con el apoyo del centro de Ifapa en Cabra, se apostó por la reconversión de sus viñedos a la agricultura ecológica. Desde entonces, esta bodega montillana se ha caracterizado por iniciativas novedosas como la certificación de su huella de carbono o el desarrollo alimentos derivados de sus vinos ecológicos.



Una colaboración con diferentes estamentos públicos que prevé dar nuevos frutos –actualmente también participa en el desarrollo de un vermú con identidad andaluza–, que no ha impedido impulsar nuevos productos gracias a la confluencia con otros talentos andaluces, como es el caso del chef cordobés Paco Morales, del Resturante Noor.

Precisamente, el cocinero galardonado con dos Estrellas Michelin visitó en estos días las instalaciones de Bodegas Robles en Montilla para seguir avanzando en los diferentes proyectos en los que colaboran y que han dado como resultado el aliño Agraz-Verjus "Paco Morales" y el vermut VRMT Robles. Receta andalusí.

"La labor investigadora que Bodegas Robles está desarrollando para crear nuevos productos a través de materias primas de la tierra son, sin duda, una apuesta de futuro que permitirá realzar los vinos de Montilla-Moriles en el mercado internacional", manifestó el chef cordobés tras conocer esta nueva apuesta elaborada a partir de uvas Pedro Ximénez.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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Un racimo de uva de casi tres kilos de peso se impone en el XXV Concurso Provincial del Llano del Espinar

Un racimo de 2.875 gramos de peso y 13 grados Baumé que fue recolectado por José Rosa en el pago de Cerro Franco, cerco de Riofrío Alto, en el término municipal de Montilla, se impuso al mediodía de ayer en el Concurso Provincial de Racimos de Uva del Llano del Espinar, una peculiar iniciativa que marca de forma simbólica el inicio de la vendimia en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles y que ayer cumplió su vigésimo quinta edición.





El concurso, celebrado en el recinto ferial en torno a las 13.30 de la tarde, reunió a decenas de vecinos de esta pedanía en la que habitan unos 600 vecinos y que depende administrativamente de Castro del Río, pese a encontrarse más próxima a municipios como Nueva Carteya o Montilla.

Con la ayuda de un refractómetro para medir la cantidad de azúcar en el jugo de las uvas, el presidente de la cooperativa La Aurora, Juan Rafael Portero, junto a Juan y Ángela Portero, técnicos del Aula de Viticultura del Consejo Regulador, inspeccionaron uno a uno el medio centenar de racimos que concurrieron al concurso para valorar la graduación, el peso y el estado sanitario de los frutos.

Junto con el primer premio, dotado con 150 euros en metálico para el racimo de mayor peso de uvas Pedro Ximénez, el jurado reconoció con el segundo premio a Luis Hidalgo, que se presentó en la caseta municipal con un racimo de la variedad autóctona que pesó 2.630 gramos. Finalmente, el tercer premio recayó en Francisco Bujalance, ganador de la anterior edición, gracias a un racimo de 2.545 gramos y 9,5 grados Baumé.

El presidente de la cooperativa La Aurora, que además de patrocinar el concurso ejerce como miembro del jurado, recordó que el Concurso Provincial de Racimos de Uva del Llano del Espinar esboza desde el año 1995 una "previsión bastante certera" de cómo será la vendimia en el marco Montilla-Moriles.

“Ha sido una edición extraordinaria tanto por el alto nivel de participación, que ha superado al de otros años, como por el buen estado y por la calidad de la uva, con mayor graduación y un mejor aspecto sanitario”, resaltó Juan Rafael Portero, que estuvo acompañado por José María Luque, corresponsal durante casi 30 años del Diario Córdoba para Montilla y su comarca y uno de los principales valedores del concurso.





Además de los tres primeros premios, fueron reconocidos Lucas Arroyo –que logró el primer premio de Categoría Libre gracias a un racimo de 2.780 gramos–, Eugenia Jiménez –que presentó el racimo de uva Pedro Ximénez con mayor graduación, al alcanzar los 14,5 puntos Baumé– y Manuel Raigón –que presentó el racimo de Categoría Libre con mejor presencia, gracias a un peso de 2.735 gramos–.

El acto contó con la presencia de la alcaldesa de Castro del Río, María de los Ángeles Luque, quien alabó el "buen nivel de participación" de este concurso que representa uno de los momentos más esperados del año para los viticultores de esta pedanía situada entre Montilla, Castro del Río y Nueva Carteya.

No en vano, a partir del mes de mayo, momento en que se empiezan a retirar los pámpanos de las cepas, los agricultores del Llano del Espinar empiezan a tomar nota de la localización de aquellos racimos que sobresalen del resto por su tamaño o por su buen aspecto.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
REPORTAJE GRÁFICO: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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La falta de lluvia y las altas temperaturas adelantan la puesta en marcha de las paseras en Montilla-Moriles

La primera vendimia del continente europeo, que cada año da comienzo en el marco Montilla-Moriles, ha iniciado en estos días su última fase con la puesta en marcha de las paseras, donde se extenderán al sol los racimos de uvas de Pedro Ximénez con el objetivo de procurar la deshidratación del fruto y la concentración de sus azúcares de cara a la elaboración del vino dulce. La falta de precipitaciones y las cálidas temperaturas de las últimas jornadas han favorecido que este año se registre una de las maduraciones más tempranas.



La pasera más grande de Europa, perteneciente a Bodegas San Acacio de Montemayor, seca sus primeros racimos de Pedro Ximénez bajo el sol de la campiña cordobesa desde el pasado viernes, convirtiéndose un año más en la primera en ponerse en marcha en el marco Montilla-Moriles dado que los viñedos de sus socios se ubican mayoritariamente en terrenos arenosos, lo que hace que las uvas maduren entre una semana y diez días antes que en el resto de la comarca.

Por su parte, la Cooperativa La Aurora de Montilla daba ayer el pistoletazo de salida a su pasera, situada en uno de los márgenes de la antigua travesía de la carretera nacional N-331, como consecuencia de "una vendimia marcada por la falta de lluvias en la primavera y un verano cálido".

"El verano está siendo cálido, aunque sin llegar a temperaturas muy extremas, y esto ha provocado que la vendimia este año vaya con dos semanas de antelación con respecto al pasado año", recordó el presidente de la Cooperativa La Aurora, Juan Rafael Portero, quien estimó que la falta de precipitaciones en la pasada primavera generará, en una primera estimación, una merma de en torno un 20 por ciento en la producción de este año, "y a la espera de la climatología en los próximos días".

Con todo, las bodegas y cooperativas de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles aseguran que, a pesar de la previsible merma en la producción de esta vendimia, los vinos se caracterizarán por una "gran calidad" ante la ausencia de enfermedades favorecidas por la humedad. "Sin duda este año la falta de precipitaciones reduce la cantidad de uva, pero es verdad que se está registrando una muy buena calidad", subrayó el gerente de Bodegas San Acacio, Juan Antonio Aguilar.

Sin previsiones de lluvias en el horizonte más cercano, el sector respirará aliviado por las uvas que ya se encuentran secándose al sol pues la llegada de precipitaciones pondría en jaque estos frutos. Un exceso de agua en el ambiente puede provocar la proliferación de hongos y, consecuentemente, la aparición de podredumbre gris, una enfermedad criptogámica que complica el proceso de crianza del vino, haciendo la fermentación más compleja.

De este modo, el sector señala que, con toda probabilidad, los vinos Pedro Ximénez de la DOP Montilla-Moriles volverán a tener una gran aceptación en el mercado en la próxima campaña pues la alta demanda que existe entre los consumidores de estos caldos, hace que apenas existan excedentes de un año a otro.

Junto con la Cooperativa La Aurora y Bodegas San Acacio, los principales productores de vino dulce Pedro Ximénez en el marco Montilla-Moriles siguen siendo las Bodegas del Pino de Montalbán, las Bodegas Galán Portero de Montilla, y la Cooperativa La Purísima de Puente Genil. En el caso de los vinos ecológicos, el gran referente sigue siendo Bodegas Robles, que extiende su pasera en el paraje de Villargallegos, en el término municipal de Santaella.

En los últimos años, la zona Montilla-Moriles ha destinado más de 9 millones de kilos de uva anuales a la elaboración de vino dulce Pedro Ximénez. El aumento de la demanda de este vino por parte de los mercados nacionales e internacionales ha llevado a las bodegas y cooperativas del marco Montilla-Moriles a incrementar su producción de manera paulatina.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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El sector del vino prevé una caída del 10% en la cosecha de uva tinta como consecuencia del arranque de vides

La vendimia en el marco de Montilla-Moriles continúa avanzando en la recolecta de sus diferentes variedades de uva. Desde que se iniciara la recolección a mediados del mes de julio, la vendimia de las uvas tintas es una realidad en los viñedos de la comarca cordobesa, donde este año se espera una merma en la producción como consecuencia del calor y la escasez de lluvia –que también ha afectado al resto de variedades–, así como por el arranque de vides en algunas parcelas.



La cooperativa San Acacio de Montemayor comenzó a recibir las primeras uvas tintas el pasado fin de semana, mientras que en la cooperativa La Aurora de Montilla la previsión es hacerlo a lo largo de esta semana, una vez se ha generalizado la recogida de las variedades destinadas a verdejo en toda la comarca.

En este sentido, el gerente de la cooperativa San Acacio, Juan Antonio Aguilar, aseguró a Andalucía Digital que, junto a los efectos negativos que la climatología deja en la cosecha de este año, el arranque de vides tintas en algunas parcelas sigue mermando la producción en la comarca cordobesa. "La producción de uva tinta se ha reducido bastante en los últimos años y prevemos que la producción será un 10 por ciento menor que el pasado año", señaló Aguilar.

En Montemayor, las primeras plantaciones de esta clase de uva se realizaron en el año 2000, al amparo de las ayudas que la Unión Europea concedió para la reconversión y la reestructuración del viñedo de la zona Montilla-Moriles. Con todo, la primera cosecha de variedades tintas en la cooperativa San Acacio no llegaría hasta el mes de agosto de 2002. "Es probable que ahora no se mantenga mucho más del 20 por ciento de esas plantaciones", aseguró el gerente de San Acacio.

Con todo, desde la cooperativa La Aurora confían en que el arranque de vides sufrido en el pasado –y que llegó a generar una caída de 1,5 millones a 600.000 kilos de uva tinta molturada en sus instalaciones–, se "estabilice" y permita dar continuidad a unos vinos "que tienen una importante demanda en el mercado nacional e internacional".

"Creemos que la caída este año no será muy alarmante, y se situará en los 550.000 kilos de uva tinta", subrayó el presidente de la Cooperativa La Aurora, Juan Rafael Portero, quien apostó más por una reducción en la producción como consecuencia de las altas temperaturas y la falta de lluvia, que a nuevos arranques de vides.

La recolección de variedades tintas suele arrancar cada año con la variedad merlot, la primera en madurar. Tras ella, se recolectan las uvas del tipo syrah, tempranillo y cabernet sauvignon. Tras ellas, es cuando da comienzo la vendimia de la variedad autóctona, la Pedro Ximénez.

Las previsiones de la Sectorial Vitivinícola de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja-Córdoba) señalan que la cosecha de 2019 de uva tinta se situará en torno a los 3,5 millones de kilos. Una cifra –provisional hasta que la recolección de las uvas syrah y tempranillo se encuentre más avanzada– que contrasta con los 8,9 millones de kilos con los que se cerró la campaña del año 2013 y los 7,5 millones que se molturaron en el 2014.

"Es necesario mantener esta apuesta porque, a pesar de que en la provincia no hemos conseguido que se defiendan los Vinos de la Tierra de Córdoba, en estos años se ha abierto un importante mercado a nivel internacional", aseveró Portero sobre el futuro de la uva tinta en la comarca cordobesa.

Las peculiaridades de los vinos tintos que nacen de los viñedos de la Campiña cordobesa, con una personalidad muy acentuada al proceder de tierras muy cálidas, es ya bastante apreciada en países como China, Reino Unido, Polonia, Francia o Italia, si bien el sector confía en invertir esta tendencia y potenciar el consumo interno.

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La recolección de las variedades de uva blanca marca el inicio de la primera vendimia de la Europa continental

La recolección mecánica de las primeras variedades de uva blanca, ideales para la elaboración de vinos jóvenes sin crianza, ha marcado esta pasada madrugada el inicio de la vendimia 2019, la más temprana de la Europa continental. De este modo, y con diecisiete días de adelanto con respecto al inicio de la recolección del pasado año, las máquinas cosechadoras comenzaron a trabajar antes de que despuntara el sol por los holgados liños del Cortijo La Trinidad, en la Sierra de Montilla, unos terrenos excepcionales para el cultivo de la vid y que forman parte de la Zona de Calidad Superior de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.



“El estado sanitario de la uva es muy bueno, por lo que la calidad de la cosecha también lo será”, destacaron desde la Sectorial Vitivinícola de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja-Córdoba), cuyos socios han estado muy pendientes de la graduación Baumé que presentan las uvas de la variedad Chardonnay, que en los primeros análisis de ayer alcanzaron los 12 grados en La Trinidad y los 12,2 en Lagar Cañada Navarro, tal y como confirmó a Andalucía Digital uno de sus responsables, Manuel Jiménez del Pino.

Las altas temperaturas registradas en los últimos días, unidas a la baja humedad ambiental, permiten a la uva alcanzar de forma natural el momento óptimo de su recolección, con un alto nivel de azúcares que, luego en bodega, serán transformados en grados de alcohol naturales.

La recolección manual del fruto –que se desarrolla entre las 7.00 de la mañana y las 14.00 de la tarde– se combina desde hace quince años en la zona Montilla-Moriles con la recolección mecanizada, una modalidad de trabajo que se concentra entre las 4.00 de la madrugada y las 10.00 de la mañana y que permite cosechar una gran cantidad de racimos a salvo de las elevadas temperaturas que se registran en la Campiña en las horas centrales de la jornada.

Tras las primeras variedades en vendimiarse se cosecharán las tintas y, finalmente, la uva autóctona, la Pedro Ximénez, cuya producción se verá mermada este año, según las previsiones que maneja Asaja-Córdoba. "La producción esperada será menor que la campaña anterior, que se cerró con unos 45 millones de kilos de uva blanca y 3,5 millones de kilos de uva tinta, ya que la carga de la viña no es tan cuantiosa, aunque no se sabe en qué proporción, ya que dependerá también de las temperaturas más elevadas que están por venir", explicaron desde la organización agraria.

En los últimos tiempos, la campaña más productiva fue la del 2003, con 86,1 millones de kilos de uva, una cosecha que permitió elaborar 14,5 millones de litros de vino, de los que 1,5 millones correspondieron a la variedad Pedro Ximénez y 507.000 litros a vinos jóvenes. Desde entonces, el aforo hecho público por el Consejo Regulador sitúa en 2012 la peor cosecha de la última década, cuando cooperativas y bodegas apenas molturaron 27,6 millones de kilos.

Una cosecha de buena calidad

Asaja-Córdoba confía en desarrollar una cosecha de buena calidad ya que, en general, los viñedos del marco Montilla-Moriles apenas han sufrido durante al año agrícola plagas o enfermedades de relevancia, como el mildiu, un hongo parásito originario de América que puede ocasionar daños devastadores en todos los órganos de la planta si el clima le favorece.



No obstante, la constante labor del Aula de Viticultura del Consejo Regulador –bajo la dirección de Ángela Portero–, unida al aliciente que representan para los viticultores de la zona los premios en metálico de los que está dotado el concurso Pedro Cabezuelo, han logrado minimizar en los últimos años los perniciosos efectos del mildiu en los viñedos del marco vitivinícola cordobés.

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El 'Piedra Luenga Bio PX' de Bodegas Robles consigue el Gran Oro del certamen internacional 'Biowein Preis'

La firma Bodegas Robles, pionera en la elaboración de vinos ecológicos en el marco de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, ha vuelto a consagrarse como referente dentro del sector de los productos sostenibles tras su participación en el certamen internacional Biowein Preis, celebrado en Alemania. Su vino Piedra Luenga Bio PX ha recibido una medalla Gran Oro, máxima distinción del certamen, situándolo como el cuarto mejor vino dulce del mundo.



En esta ocasión, el jurado del certamen puso en valor la calidad del Piedra Luenga Bio PX, el vino español más valorado de esta edición y el cuarto a nivel mundial en la categoría de vinos dulces. Un vino dulce vinificado con uvas Pedro Ximénez y criado de forma oxidativa en depósitos de acero inoxidable y cemento, que ha obtenido 97 puntos, tan sólo un punto por detrás de los tres primeros dulces de esta edición.

Asimismo, junto a su medalla Gran Oro, la bodega cordobesa ha obtenido una medalla Oro por su Caprichoso Bio, un vino ecológico coupage de uvas Pedro Ximénez y uvas frescas verdejo con una amplia gama de frescos aromas a frutas, miel y flores, que ha obtenido una valoración de 92 puntos.

El gran premio Biowein Preis, se ha convertido en una de las catas más importantes del sector gracias a la participación de un jurado de catadores profesionales, y el uso del sistema PAR, que permiten una evaluación objetiva y por lo tanto generalmente aceptada de los vinos establecidos.

De este modo, en su última edición, el certamen ha reunido a más de 1.100 vinos ecológicos de 27 países, otorgándose 68 Grandes Medallas de Oro, 517 Medallas de Oro y 439 Medallas de Plata. De ellas, los productores de vino españoles han obtenido 5 Grandes Oro, 23 Medallas de Oro, 24 Medallas de Plata y 4 Recomendaciones.

Una firma de referencia

La familia Robles se ha dedicado a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación tomó el relevo en la bodega e instauró el desarrollo sostenible como eje estratégico de la bodega. A partir de ese momento, se ponen en marcha diversos proyectos de investigación con el objeto de establecer los principios del manejo del viñedo ecológico con cubierta vegetal; la elaboración de vinos generosos ecológicos que expresen la identidad de la tierra y la variedad de la uva.

Desde finales del siglo XX, Bodegas Robles se ha caracterizado por su apuesta por un proceso ecológico, siendo a día de hoy la primera y única bodega con Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado con manejos de cubierta vegetal en viñedos. Además, es la primera bodega española en certificar su huella de carbono.

Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así, en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; y en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica. A su vez, en los dos últimos años ha obtenido el Premio Enoturismo «Rutas del Vino de España» de manos de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) y del Instituto de Turismo de España (Turespaña) y uno de los Premios Andalucía de Agricultura y Pesca 2017, promovidos por la Junta de Andalucía.

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El 'Vermut VRMT. Receta andalusí' de Bodegas Robles logra la máxima puntuación en el certamen ConVino

El Vermut VRMT. Receta andalusí de Bodegas Robles ha sido galardonado con un Gran Oro, la más alta distinción del Certamen, en la cuarta edición de los Premios Internacionales ConVino, uno de los pocos certámenes nacionales que premia las mejores bebidas con base de vino. El concurso, organizado por Alamesa Wine & Beer Action Marketing, contó con una sesión de cata celebrada en la Escuela de Cata de Madrid a cargo de expertos del mundo del vino y del análisis sensorial.



Bodegas Robles y el chef Paco Morales, que cuenta con una estrella Michelín, han elaborado el Vermut VRMT. Receta Andalusí sobre la base de un vino oloroso ecológico que ha envejecido durante ocho años en barricas de roble americano, una madera que le aporta un elegante aroma a vainilla.

En boca, un ligero toque de Pedro Ximénez despliega un amplio abanico de aromas a jalea de membrillo y tonos a miel. El vermú se macera con diez de plantas aromáticas presentes en el viñedo ecológico de Bodegas Robles, "en un intento por trasladar al producto la experiencia completa de las vides, protegidas durante buena parte del año por un manto de lavanda, amapolas, romero, tréboles y plantas silvestres.

Paco Morales ha incorporado aromas y recuerdos de la gastronomía andalusí y es el responsable de su equilibrio entre dulce, amargo y ácido que permite una prolongada presencia de sus aromas en el paladar y en la nariz. Dos años de intenso trabajo en biblioteca, cocina y viñedo que han permitido recuperar sabores perdidos en la memoria.

Esta nueva apuesta por los sabores andalusíes se suma a la línea de cooperación iniciada meses atrás entre Bodegas Robles y Paco Morales y que, de momento, no solo ha servido para hacer de las hojas adultas de vid de la variedad Pedro Ximénez un nuevo ingrediente en el Restaurante Noor, sino también para la creación de este nuevo vermú o el Agraz-Verjus, un aliño inspirado en la cocina tradicional de los imperios Almohades y Almorávides.

Apuesta por lo ecológico

La familia Robles se ha dedicado a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación tomó el relevo en la bodega y comprendió la necesidad de incorporar la viticultura ecológica y el trabajo con levaduras autóctonas a la tradición de la bodega.



A primera vista, los viñedos de Bodegas Robles tienen el aire de un jardín salvaje y romántico donde, sin embargo, no hay nada accidental. Su viñedo es el resultado de años de investigación en el que mantiene un diálogo permanente con la universidad y varios centros de investigación nacionales e internacionales.

Este proyecto de investigación fue reconocido por el Ministerio de Medio Ambiente, que premió a Bodegas Robles como la Mejor Empresa Ecológica en España 2006. En 2014, recibe el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Dos años más tarde, la firma recibió el Premio "Rutas del Vino de España", convocado por la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) y por el Instituto de Turismo de España (Turespaña) y, en 2017, recogió el Premio Andalucía de Agricultura y Pesca otorgado por la Junta de Andalucía.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL

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La falta de precipitaciones obliga a adelantar unas dos semanas la recolección de uva en Montilla-Moriles

Las primeras uvas del marco vitivinícola Montilla-Moriles comenzarán a recolectarse a finales de esta semana o o a comienzos de la siguiente. Así se avanzó ayer durante el pleno que celebró el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles y en el que se puso de manifiesto que la falta de precipitaciones durante buena parte de la primavera aconseja adelantar unas dos semanas el inicio de la vendimia, la más temprana de la Europa continental.



De este modo, la recolección mecánica de las primeras variedades de uva blanca, ideales para la elaboración de vinos jóvenes sin crianza, podría arrancar en la madrugada del próximo lunes, si bien no se descarta que los controles a pie de viña que desarrollan los enólogos de las distintas cooperativas y bodegas adscritas a la DOP Montilla-Moriles aconsejen, incluso, un inicio más temprano.

Tras la recogida de la variedad Chardonnay, la vendimia continuará con las uvas del tipo Verdejo, Sauvignon Blanc y Moscatel para, finalmente, completar la campaña con la recolección de la variedad autóctona del marco Montilla-Moriles, la Pedro Ximénez, que se extiende a lo largo del 85 por ciento de la superficie del marco vitivinícola cordobés.

De esta forma, Montilla-Moriles adelantará casi en veinte días el inicio de la campaña con respecto a 2018, cuando la recolección se inició el 8 de agosto, fecha habitual para el comienzo de la vendimia en el marco cordobés. En esta ocasión, la falta de precipitaciones durante la pasada primavera ha motivado este adelanto de la cosecha, una situación que no es nueva en la zona pues, ya en 2017, la corta de la uva arrancó el 19 de julio, tras una intensa ola de calor que asoló la Campiña cordobesa.

Asimismo, la falta de precipitaciones no solo marcará un inicio más temprano de la vendimia sino que, además, hace temer una caída de la producción con respecto a la pasada campaña próxima al 30 por ciento, si bien se espera cosechar un fruto de "gran calidad" gracias a las suaves temperaturas registradas en los últimos meses, lo que ha favorecido un proceso madurativo sin estrés térmico.

El pasado año, el marco Montilla-Moriles finalizó la vendimia con un aforo final de 44 millones de kilos de uva blanca, una producción que supuso un incremento del 30 por ciento con respecto a la cosecha registrada en 2017 gracias a la tardía maduración de la uva propiciada por una primavera muy lluviosa y un mes de julio anormalmente fresco.

Con todo, en los últimos tiempos, la campaña más productiva fue la del año 2003, con 86,1 millones de kilos de uva, una cosecha que permitió elaborar 14,5 millones de litros de vino, de los que 1,5 millones correspondieron a la variedad Pedro Ximénez y 507.000 litros a vinos jóvenes. Desde entonces, el aforo hecho público por el Consejo Regulador sitúa en 2012 la peor cosecha de la última década, cuando cooperativas y bodegas apenas molturaron 27,6 millones de kilos.

Un sector emblemático

El marco Montilla-Moriles cuenta en la actualidad con algo más de 2.000 viticultores inscritos y con una superficie de viñedo que alcanza las 4.890 hectáreas inscritas en la Denominación de Origen Protegida (DOP), un tercio de ellas ubicadas en la Zona de Calidad Superior. A finales de la década de los setenta, Montilla-Moriles llegó a tener casi 20.000 hectáreas de viñedo y tras el importante arranque de cepas que tuvo lugar en los años ochenta y noventa, la superficie se ha estabilizado prácticamente en la última década.

En la actualidad, la DOP Montilla-Moriles engloba 18 municipios. De este modo, las localidades que conforman la Zona de Producción son Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil, así como parte de los términos municipales de Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella. La Zona de Crianza se completa, además, con el núcleo urbano de Córdoba capital.

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La Junta exime de tramitar el DAT a los viticultores que tengan la tarjeta impulsada por la DOP Montilla-Moriles

Por cuarto año consecutivo, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles emitirá la Tarjeta del Viticultor, un dispositivo electrónico que registra los datos esenciales sobre la cosecha y que persigue controlar el origen de la uva que se recolecte durante la próxima vendimia. De esta forma, gracias a que este sistema permite certificar la calidad de los vinos que se obtengan esta campaña, los viticultores de la comarca estarán exentos de tramitar el Documento de Acompañamiento de Transporte (DAT).



El Consejo Regulador de la DOP Montilla-Moriles, que acaba de abrir el plazo para la renovación o solicitud su Tarjeta del Viticultor, ha señalado que la medida adoptada durante la campaña 2016 ha sido valorada por la Junta de Andalucía como "un sistema válido de garantía de la trazabilidad que exime a los agricultores de esta DOP de la obligatoriedad de tramitar el DAT".

El Consejo de Gobierno de la Junta de Andalucía aprobó el pasado día 8 de octubre de 2018 el Decreto 190/2018 por el que se creaba y regulaba el Registro de Explotaciones Agrarias y Forestales de Andalucía (REAFA) y el Documento de Acompañamiento al Transporte (DAT) de los productos agrarios y forestales con el objetivo de organizar y controlar el transporte; mejorar la seguridad y la trazabilidad, y acreditar el origen y destino dificultando la sustracción y posterior venta ilegal.

Este documento de acompañamiento debe estar disponible y ser aportado en cualquier momento, a requerimiento de los agentes de la autoridad, en el traslado de los productos sin transformar desde las explotaciones hasta los lugares de almacenamiento o los primeros destinos de comercialización. Los destinatarios deben conservarlo durante al menos cinco años desde su recepción.

Una medida que, según puntualizó la Junta de Andalucía recientemente, únicamente afectara a aquellas explotaciones de uva de vinificación que envíen uva desde sus explotaciones a bodegas de titulares distintos de los de los viñedos, quedando exentos de esta obligación tanto las bodegas que cosechan uva propia como las cooperativas. Además, a efectos prácticos para la campaña 2019, se podrán considerar como válidos los distintos formatos de volantes de transporte de las distintas Denominaciones de Origen, siempre y cuando contengan la información establecida por el Reglamento 2018/273.

"Esta excepción, y por tanto la eximente de aplicación en todo el territorio de la DOP Montilla-Moriles del DAT en la vendimia 2019, es un reconocimiento de la Administración competente sobre los sistemas de control aplicados por la Denominación de Origen a los productos agrícolas previa a su entrada al lagar, y desea reconocer el esfuerzo y compromiso de nuestros agricultores con este sistema de control", ha señalado el Consejo Regulador de la DOP Montilla-Moriles.

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La Junta destinará 3,3 millones de euros a ayudas a la promoción de alimentos con denominación de calidad

La Junta de Andalucía pondrá en marcha una nueva convocatoria de ayudas dotada de 3,3 millones de euros para alimentos amparados por las denominaciones de calidad andaluza. La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, que esta semana participó en la Asamblea General de la Conferencia Andaluza de Consejos Reguladores de denominaciones de calidad (CADO), afirmó que la promoción es una cuestión "fundamental" para el Gobierno Andaluz.



Este montante total, que incluye 860.000 euros para las figuras del sector del olivar y casi 2,5 millones para los demás productos, respaldará la promoción en el mercado interior de los productos andaluces incluidos en un régimen de calidad reconocido.

Con ello, el nuevo Ejecutivo andaluz busca reforzar la figura de los Consejos Reguladores, "consciente del papel que juegan en la promoción de la calidad de los productos andaluces y trabaja en una mejor a la gestión, reduciendo burocracia y agilizando los pagos".

"La Junta de Andalucía tiene el compromiso de respaldar las denominaciones de origen y prueba de ello es que en todas las ferias en la que participa esta Administración tienen presencia como símbolo de excelencia", destacó la consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible en la Asamblea General de la CADO.

Por otro lado, la consejera desveló que se está trabajando con la Consejería de Salud para añadir una etiqueta adicional al aceite de oliva virgen, uno de los productos estrella de la comunidad, para que el consumidor sepa lo que supone para la salud. "Es muy importante que sepamos seleccionar esta grasa para el organismo y demostremos a los mercados emergentes que exportamos calidad máxima y que aportamos sostenibilidad al medio ambiente", aseguró la consejera.

Andalucía cuenta actualmente con 66 menciones de calidad entre las que se encuentran 30 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), 33 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y tres Especialidades Tradicionales Garantizadas. En cuanto a los 32 Consejos Reguladores existentes, Carmen Crespo puso en valor la tarea que realizan contribuyendo a la prosperidad económica de Andalucía creando riqueza y empleo, y preservando la tradición, cultura y patrimonio natural de la Comunidad Autónoma.

En este sentido, el nuevo presidente de la CADO y director general de la DOP Jerez, César Saldaña, solicitó a la consejera una mejora en la interlocución con la Administración, una mayor agilidad en la concesión de ayudas para la promoción, la intensificación de la lucha contra el fraude asociado al origen y una mayor presencia de los productos con DOP e IGP en las actividades de la Junta de Andalucía.

Andalucía es actualmente la comunidad autónoma española que lidera los sellos de calidad en España, pues del total de 192 DOP o IGP españolas registradas en la Unión Europea, Andalucía cuenta con 33, lo que supone un 17 por ciento del total. La casi 500.000 hectáreas de tierras adscritas a alguna de nuestras DOP o IGP suponen igualmente casi el 16 por ciento del total de la superficie agraria cultivada en nuestra comunidad autónoma.

Finalmente, otro dato que pone de manifiesto la importancia de la calidad diferenciada en el sector agropecuario andaluz es el número de agricultores y ganaderos inscritos en los correspondientes consejos reguladores, algo más de 85.000, lo que supone aproximadamente el 35 por ciento de las explotaciones agrícolas andaluzas.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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Bodegas Robles participa en un foro acerca de casos de éxito de autoconsumo en la industria agroalimentaria

La firma Bodegas Robles, situada en el corazón del marco Montilla-Moriles, participó ayer en el foro sobre casos de éxito y proyectos de autoconsumo en las industrias agroalimentarias impulsado por la Diputación de Córdoba y la Unión Española Fotovoltaica (UNEF), una iniciativa dirigida a poner de relevancia el papel de este tipo de sistemas como solución de ahorro para las empresas.



De esta forma, Bodegas Robles compartió foro junto a Javier Carroquino, coordinador del proyecto Life Rewind, en Viñas del Vero; Patricia Ruiz, directora general de Abaste; Andrés Franco, consejero delegado de ISIGENERE; y Pablo Pérez-Bedmar, director de Marketing y Producto de Powen, para dar a conocer su propia experiencia en la implantación de un sistema de autoconsumo en sus instalaciones dentro de su apuesta por la sostenibilidad de su actividad industrial.

En concreto, desde hace unos meses, Bodegas Robles cuenta con una instalación fotovoltaica que favorece el autoconsumo en las diferentes áreas de la empresa, reduciendo las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera. Así, gracias a esta apuesta, esta bodega del marco Montilla-Moriles ha conseguido que cerca del 80 por ciento de la energía que actualmente consume la firma en la producción, elaboración y comercialización de sus productos tenga un origen sostenible, reduciendo sus emisiones de CO2 a la atmósfera en 10.100 kilogramos a lo largo de un año.

En este sentido, la delegada de Medioambiente de la Diputación de Córdoba, Auxiliadora Pozuelo, explicó que las energías renovables cobran cada vez una mayor importancia en la industria en general, "pero especialmente en la agroindustria". "Cada vez nos vamos sumando más a ese ahorro energético y a la implantación de sistemas de energías renovables como es la fotovoltaica y que le está dando un valor añadido a las empresas", subrayó Pozuelo.

Por su parte, el director general de la Unión Española de Fotovoltaica, José Donoso, destacó que esta jornada tiene la finalidad de informar a las empresas y a la sociedad que estamos en una "emergencia climática". "Esta lucha contra el cambio climático no implica un coste adicional, sino que se presenta como una oportunidad de reducir costes y ganar competitividad para las industrias a través del autoconsumo", subrayó.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN

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