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31 de enero de 2019

  • 31.1.19
La historiadora local María Dolores Ramírez Ponferrada y el profesor de la Universidad de Córdoba especializado en cultura alimentaria Antonio Garrido Aranda, presentan mañana Comer en Montilla, un libro que recupera el recetario montillano de finales del siglo XIX a través del libro publicado por el que fuera archivero en Montilla, Bartolomé Madrid-Salvador Benítez.



A partir de las 20.00 de la tarde de este viernes, 1 de febrero, el Archivo Municipal de Montilla, sito en el Edificio Solera, abrirá sus puertas para acoger la presentación de un trabajo que estudia el contexto histórico de la ciudad en el siglo XIX a través de su gastronomía.

Así, Comer en Montilla analiza aspectos como la producción, mercado y consumo a finales del siglo XIX, a la vez que compara el libro de Madrid-Salvador de 1893 con otros recetarios históricos de la provincia como son el de Guadalupe Blasco Algava de 1884 sobre el Valle de los Pedroches, o El Practicón de Ángel Muro (1894) sobre la cocina española de la época.

Una obra que, como apuntó María Dolores Ramírez, viene a completar los dos estudios anteriores que la historiadora local publicó sobre la cocina montillana, basada en fuentes orales, así como en los documentos que se conservan en los archivos históricos.

"Es un libro muy interesante porque permite recuperar un recetario de platos típicos de Montilla que en su día fue publicado por el archivero municipal Bartolomé Madrid-Salvador Benítez, y que permite poner en valor esta obra", destacó la teniente de alcalde del Área Sociocultural, Mujer y Participación, Conchi Espejo, quien animó a los montillanos a participar en una presentación que, además, contará con una degustación de una de las recetas recogidas en Comer en Montilla.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN


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