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17 de agosto de 2020

  • 17.8.20
Bodegas Robles, santo y seña de la producción ecológica en Andalucía y referente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, conmemora en estos días una efeméride muy especial. Y es que hace justo diez años se presentaba la nueva etiqueta CO2 verificado, a través de la cual, la firma montillana se proponía reducir los efectos del cambio climático.



La iniciativa, pionera en toda Europa, contó con el respaldo de la Junta de Andalucía, a través de la Dirección General de Calidad e Industrias Agroalimentarias y, desde entonces, ha permitido al consumidor "decidir si, con sus compras, quiere colaborar en la mitigación de los efectos del cambio climático", tal y como explicó Francisco Robles, quien hizo hincapié en que su empresa "adquirió hace una década un compromiso público, certificado ante la sociedad por una entidad independiente, de reducir las emisiones de gases efecto invernadero asociadas al producto que el consumidor está adquiriendo".

Tras tomar mediciones de la huella de carbono que generaban los productos que comercializaban, Bodegas Robles decidió establecer una serie de planes con varias medidas concretas para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en sus procesos productivos. "La iniciativa supuso un gran reto y, al mismo tiempo, una gran oportunidad al identificar, valorar y actuar en todo el proceso productivo de nuestros vinos ecológicos, dando así un valor añadido y diferenciador con respecto a los productos de la competencia", apuntó el gerente de Bodegas Robles.

De esta forma, con la información que aparece en la etiqueta CO2 verificado, el consumidor puede obtener, de primera mano, la información necesaria para comprobar que los vinos ecológicos de Bodegas Robles, además de elaborarse con prácticas respetuosas con el medio ambiente, han tenido en cuenta la metodología para reducir de forma continua las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera, contribuyendo así a mitigar el cambio climático.

Una firma referente en España

La familia Robles se ha dedicado a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega e instaura el desarrollo sostenible como eje estratégico de la bodega. A partir de ese momento, se ponen en marcha diversos proyectos de investigación con el objeto de establecer los principios del manejo del viñedo ecológico con cubierta vegetal; la elaboración de vinos generosos ecológicos que expresen la identidad de la tierra y la variedad de la uva.

Desde finales del siglo XX, Bodegas Robles se ha caracterizado por su apuesta por un proceso ecológico, siendo a día de hoy la primera y única bodega con Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado con manejos de cubierta vegetal en viñedos.

Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así,en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; y en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica. A su vez, en los dos últimos años ha obtenido el Premio Enoturismo «Rutas del Vino de España» de manos de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) y del Instituto de Turismo de España (Turespaña) y uno de los Premios Andalucía de Agricultura y Pesca 2017, promovidos por la Junta de Andalucía.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

13 de agosto de 2020

  • 13.8.20
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles ha logrado cerrar "con éxito" el proceso electoral para la renovación de los vocales que componen su Pleno, al haberse presentado una candidatura única en cada uno de los censos con derecho a voto.



El Pleno del Consejo Regulador está formado por un presidente –que desde el 24 de enero del 2013 es el abogado Javier Martín Fernández, quien el próximo mes de septiembre opta a la renovación por otros cuatro años más–, un director-gerente –desde el año 2006 es Enrique Garrido Giménez– y un vocal técnico –hasta ahora era Emilio Recio, que llegó a presidir transitoriamente el Consejo en 2012, tras la salida de Manuel Pimentel–.

Junto a ellos, el Pleno del Consejo cuenta con doce vocales titulares y otros tantos suplentes, integrados en alguno de los cinco censos que representan a viticultores cooperativistas, a los no cooperativistas –según pertenezcan a Zona de Producción o de Calidad Superior– y al sector comercializador –que copa los censos C y D–.

Al proceso electoral han concurrido listas únicas por los distintos censos con derecho a voto y el Pleno del Consejo Regulador quedará válidamente constituido el próximo 3 de septiembre con la toma de posesión de los nuevos miembros.

Las tres instituciones que han presentado listas únicas al proceso electoral y que han conseguido finalmente representación en el Pleno han sido Cooperativas Agroalimentarias –por el censo de agricultores asociados a Cooperativas (censo A.1)–; la Asociación de Jóvenes Agricultores (Asaja) –por el censo de agricultores no asociados a cooperativas (censo A.2)– y la Asociación Empresarial de Bodegas y Bebidas Alcohólicas de la provincia de Córdoba –en el censo de empresas elaboradoras y comercializadoras de vino y vinagre (censo B)–.

Según el calendario electoral, este martes concluía el plazo para presentar alegaciones a las listas de candidaturas provisionales presentadas a cada uno de los censos con derecho a voto, algo que no ha ocurrido, por lo que la proclamación definitiva de las candidaturas se realizará el próximo 26 de agosto por la Junta Electoral Territorial.

"Una vez ocurra esta circunstancia, el Consejo Regulador convocará el Pleno de constitución para el próximo 3 de septiembre", precisaron fuentes de la entidad, que añadieron que el nombramiento del presidente del Consejo Regulador se llevará a cabo por los nuevos vocales titulares, una vez que se constituya el Pleno.

A principios del pasado mes de julio, tal y como avanzó en primicia este periódico, las bodegas, cooperativas y viticultores representados en la Asociación de Bodegas de Moriles reclamaron una "representación digna" en el Pleno del Consejo Regulador, petición que ha sido atendida "parcialmente", al pasar de un solo representante en el anterior mandato a los tres con los que contará en esta nueva etapa.

Vocales del Consejo Regulador Montilla-Moriles

CANDIDATURA ÚNICA PRESENTADA AL CENSO A.1

Titular: Cooperativa Agrícola La Aurora, S.C.A. (Montilla).
Representante: Las Albarizas C.B. (Antonio López Pérez-Barquero).
Suplente: Cooperativa Vitivinícola Local, S.C.A. (Aguilar de la Frontera).
Representante: Manuel Romero Prieto.

Titular: Cooperativa Agrícola La Unión, S.C.A. (Montilla).
Representante: Manuel Alférez Portero.
Suplente: Cooperativa Agrícola San Jerónimo, S.C.A. (Moriles).
Representante: Jesús David Osuna Fernández.

Titular: Cooperativa Vitivinícola San Acacio, S.C.A. (Montemayor).
Representante: Juan Antonio Aguilar Jiménez.
Suplente: Cooperativa Jesús Nazareno, SCA. (Baena).
Representante: Cristóbal Tarifa Sevillano.

CANDIDATURA ÚNICA PRESENTADA AL CENSO A.2

Titular: Hermanos Centella Rosa, C.B.
Representante: Juan Manuel Centella Rosa.
Suplente: Oficina del Campo y Agroservicios, S.L.
Representante: Fernando Fernández Cuenca.

Titular: Manuel Jiménez del Pino.
Suplente: Adamuz Marqués Comercial Agrícola.
Representante: Juan Adamuz Blanco.

Titular: Hermanos Sillero Sánchez de Puerta, C.B.
Representante: José María Sillero Sánchez de Puerta.
Suplente: Explotaciones Márquez Espejo, S.C.
Representante: Antonio Miguel Velasco Portero.

CANDIDATURA ÚNICA PRESENTADA AL CENSO B

Titular: Hijos de Manuel del Pino, S.L. (Montalbán).
Representante: Manuel Luis del Pino Espejo (sector del vinagre).
Suplente: Bodegas Toro Albalá, S.L. (Aguilar de la Frontera).
Representante: Francisco José Muñoz Herrador.

Titular: Alvear, S.A. (Montilla).
Representante: Fernando Pío Giménez Alvear.
Suplente: Bodegas Delgado, S. A. (Puente Genil).
Representante: Francisco Javier Álvarez de Sotomayor Reina.

Titular: Bodegas Pérez Barquero, S. A. (Montilla).
Representante: Rafael Córdoba García.
Suplente: Rodríguez Chiachío, S.L. (Cabra).
Representante: Raúl Cruz Cañete.

Titular: Navisa Industrial Vinícola Española, S. A. (Montilla).
Representante: Francisco Padillo Cambronero.
Suplente: Bodegas y Destilerías del Sur, S.A. (Montilla).
Representante: Francisco Javier Pozo Buil.

Titular: Galán Portero, S. L. (Montilla).
Representante: Manuel Galán Espina.
Suplente: Bodegas El Monte, S.L. (Moriles).
Representante: Antonio López Cuenca.

Titular: Bodegas Navarro, S.A. (Montilla)
Representante: Miguel Jesús Herrador Veredas.
Suplente: Herederos Torres Burgos, S.L. (Lucena).
Representante: José Pérez Baena.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR (ARCHIVO)

12 de agosto de 2020

  • 12.8.20
Tras la vendimia de las variedades sauvignon blanc, verdejo, moscatel y chardonnay, ideales para la elaboración de vinos blancos jóvenes sin crianza, el marco Montilla-Moriles se afana desde hoy, y de manera prácticamente generalizada en los viñedos de toda la Denominación de Origen Protegida (DOP), en la recolección de la uva Pedro Ximénez, la variedad autóctona de la zona vitivinícola cordobesa.



Una vez se han recolectado las primeras variedades, que comenzaron a recogerse de manera mecánica el pasado 24 de julio, los viticultores se centran ahora en las uvas tintas, cuya vendimia se ha ralentizado en los últimos días debido a la ola de calor que viene registrando la Campiña Sur cordobesa en las últimas semanas.

Por otro lado, tal y como avanzó ayer Juan Manuel Centella, presidente de la Sectorial de la Viña de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja-Córdoba), durante la jornada de hoy comenzará la recolección de la variedad autóctona Pedro Ximénez para la elaboración de vinos jóvenes, un fruto que presenta una "muy buena calidad" tras una primavera con temperaturas suaves y un verano mucho más cálido, lo que ha propiciado una maduración algo "adelantada" con respecto a otros años.

Según Centella, "la producción esperada será similar o algo superior a la del año pasado", que cerró con casi 38,9 millones de kilos de uva blanca. En los últimos tiempos, la campaña más productiva fue la del 2003, con 86,1 millones de kilos de uva, una cosecha que permitió elaborar 14,5 millones de litros de vino, de los que 1,5 millones correspondieron a la variedad Pedro Ximénez y 507.000 litros a vinos jóvenes. Desde entonces, el aforo hecho público por el Consejo Regulador sitúa en 2012 la peor cosecha de la última década, cuando cooperativas y bodegas apenas molturaron 27,6 millones de kilos.

En lo que respecta a los precios, Asaja-Córdoba confirmó ayer que aún no se tienen estimaciones, pero destacaron que “el estado sanitario de la uva es muy bueno, por lo que la calidad de la cosecha también lo será”. En efecto, el sector coincide en destacar la "buena calidad" que presenta la uva, a pesar de que este año ha sido mayor la incidencia del mildiu, un hongo parásito originario de América que puede ocasionar daños devastadores en todos los órganos de la planta si el clima le favorece.

Pese a todo, la constante labor del Aula de Viticultura –bajo la dirección de Ángela Portero–, unida al aliciente que representan para los viticultores de la zona los premios en metálico de los que está dotado el concurso Pedro Cabezuelo, han logrado minimizar en los últimos años los perniciosos efectos del mildiu en los viñedos del marco vitivinícola cordobés.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

11 de agosto de 2020

  • 11.8.20
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, en colaboración con el Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo (Imdeec) del Ayuntamiento de Córdoba, llevará a cabo hasta el próximo mes de diciembre un plan formativo sobre vinos y vinagres de la zona dirigido a medio millar de hosteleros de la capital.



"Se trata de un programa gratuito y financiado al 100 por cien, dirigido a camareros, personal de sala y ayudantes de sumiller, sobre la cultura vitivinícola cordobesa y habilidades y destrezas para prestar un servicio de mayor calidad y, por lo tanto, de mayor valor para el cliente", precisó el presidente del Consejo Regulador, Javier Martín.

"Con esta iniciativa, se pretende trabajar en varios frentes, para ayudar mejorar las competencias en uno de uno de los sectores estratégicos de nuestra economía, ayudar a anclar y a proyectar la profesión, difundir nuestra cultura vitivinícola y estimular el consumo de unos productos de gran calidad", añadió el máximo representante del marco vitivinícola cordobés.

Para llevar a cabo esta iniciativa, el Imdeec invertirá 15.000 euros, que se destinarán a formar a 500 profesionales, adaptándose a sus horarios y necesidades. Para llevar a cabo esta iniciativa, el Consejo Regulador recibirá también la colaboración de la Asociación Cordobesa de Hostelería y Turismo (Hostecor), cuyo presidente, Francisco de la Torre, aseguró que esta acción era “una deuda” que tenía el sector con la DOP Montilla-Moriles, y destacó la importancia de formar a los profesionales “porque existe mucho desconocimiento sobre los vinos de la propia tierra”.

"Los cursos no solo servirán para que los hosteleros conozcan la tipología y las características de nuestros vinos, cuándo y cómo combinarlos, sino también para que se incluyan en las cartas de los restaurantes y hacer marca Córdoba", concluyó el presidente del Consejo Regulador.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR (ARCHIVO)

3 de agosto de 2020

  • 3.8.20
La paulatina pérdida de la superficie de viñedo continúa siendo una de las principales preocupaciones para el sector del vino en Andalucía. Y, en el caso de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, se traduce en una reducción que supera ya el 75 por ciento en las últimas cuatro décadas. No en vano, de las 19.456 hectáreas con las que contaba el marco vitivinícola cordobés en la campaña 1978/1979, se ha pasado a las 4.769,75 que el Consejo Regulador declara en este 2020.



Los datos no dejan lugar a dudas: la evolución de la superficie de viñedo en la Campiña Sur cordobesa ha sido descendente desde los años setenta, aunque este proceso se aceleró a partir de la campaña 1988/1989, cuando las vides ocupaban 16.736 hectáreas entre la casi veintena de municipios que forman parte de la DOP.

Con todo, el año 2020 ha vuelto a marcar un nuevo mínimo histórico en la comarca vitivinícola cordobesa, con 4.769,75 hectáreas de vid, de las que 1.602,34 se sitúan en Zona de Calidad Superior –con medio millar de viticultores inscritos– y 3.167,40 se ubican en Zona de Producción –donde hay registrados 1.358 propietarios–.

Las localidades que conforman la Zona de Producción son Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil, así como parte de los términos municipales de Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella. La Zona de Crianza se completa, además, con el núcleo urbano de Córdoba capital.

La mayor parte de los viñedos del marco Montilla-Moriles se concentran en el término municipal de Montilla, donde se contabilizan hasta 1.844,08 hectáreas de vid, lo que representa el 38,6 por ciento de la superficie total de la DOP. Le siguen Aguilar de la Frontera, con 772,68 hectáreas; Moriles, con 395,93; Montemayor, con 350,23 hectáreas; y Cabra, con 331,57. Por su parte, la presencia de viñedo es testimonial en localidades como Fernán Núñez, con 3,85 hectáreas; Espejo, con 2,14; y Doña Mencía, con 0,49 hectáreas de vid.

La falta de rentabilidad del cultivo a causa de la continua devaluación del precio de la uva, unida al descenso del consumo del vino, han causado la desmoralización de un sector que, como en otros puntos de España, ha apostado por el arranque de cepas o por el cambio de cultivo, en este caso a favor del olivar, prácticas animadas por las ayudas de la Unión Europea.

Sin embargo, un estudio publicado en 2018 por el portal Misumiller.es vinculaba directamente la evolución del mapa del viñedo en España en los últimos cuarenta años –que ha experimentado una “clara tendencia a desplazarse hacia el norte”–, con factores climatológicos, ya que, a juicio de los autores de este estudio, “el clima juega el papel más determinante y difícil de controlar en la elaboración de un vino”.

“Las estaciones de primavera y verano en España cada vez son más secas y calurosas y, en consecuencia, el viñedo, que está tan íntimamente vinculado al ritmo de las estaciones y la evolución de las temperaturas, está actuando a su vez como uno de los mejores bioindicadores del cambio climático en la agricultura”, sostenían los autores de la investigación.



Matías Vela, director técnico de Misumiller.es, explicaba la influencia del cambio climático en el cultivo de la vid, recordando que en 2017, la vendimia se inició en el Condado de Huelva varios días antes que en la zona Montilla-Moriles que, tradicionalmente, “siempre ha sido un indicador por ser la primera Denominación de Origen en empezar”.

En ese sentido, Vela subraya que mientras en el año 2000 la recolección de la uva en Huelva comenzaba en torno al 3 de agosto, en menos de dos décadas se ha llegado a adelantar veinte días. “Esto significaría que, en las condiciones actuales, para mantener los ritmos de producción de algunas denominaciones de Origen, sería preciso adelantar la cosecha y empezar a vendimiar con las uvas prácticamente verdes”, resaltaba el especialista.

El director técnico de Misumiller.es alertaba entonces de las “nefastas” consecuencias que conllevaría esta práctica, ya que, a su juicio, “afectaría de manera directa a las características del vino que, además de resultar falto de olor, tendría un sabor muy áspero, pues si las semillas están demasiado verdes en el momento de la recolección, se libera un tanino amargo y astringente que arruina la calidad del vino”.

Matías Vela reparaba hace ya dos años en que “un cambio, a priori imperceptible, como el aumento de un grado centígrado desde 1980 en el Penedés ha provocado que, a día de hoy, la vendimia haya sufrido un adelanto de diez días”, una situación que tiene un “efecto irremediable” en los vinos de esta región, especialmente en su graduación alcohólica y en su sabor.

“La subida de alcohol se explica porque un clima más cálido conduce a una rápida maduración de las uvas y, por lo tanto, requiere una vendimia más temprana. Además, bajo el efecto del sol, los ácidos contenidos en las uvas son reemplazados gradualmente por el azúcar, que durante la vinificación produce el alcohol”, detallaba el director técnico de Misumiller.es, quien concluía que “un clima más cálido aumenta el azúcar de la uva y, en consecuencia, genera un vino más alcohólico”.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

1 de agosto de 2020

  • 1.8.20
Elaborar vinos innovadores que potencien el consumo en un segmento de mercado que habitualmente no lo hace, aumentando además las ventas de vino en la zona y propiciando que este nicho de mercado se transforme en consumidores potenciales de los vinos generosos de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.



Ese es el objetivo de El resurgir de Moriles, una iniciativa que toma el testigo del proyecto de investigación Montilla-Moriles, el resurgir, puesto en marcha hace dos años por el IES Emilio Canalejo Olmeda de Montilla con el objetivo de dinamizar el marco vitivinícola cordobés y potenciar el consumo de sus vinos entre la ciudadanía

La alcaldesa de Moriles, Francisca Carmona, fue la encargada de presentar este nuevo proyecto junto a la vicepresidenta primera de la Diputación de Córdoba, Lola Amo, presidenta del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), que también colabora con la iniciativa.

El equipo impulsor de la iniciativa, formado por Juan José Gallego, miembro del Grupo de Investigación en Viticultura y Enología de la Universidad de Córdoba, así como por bodegueros de Moriles y por Carmen Parlón y Angie Quesada, técnicas superiores en Viticultura, ha acordado elaborar en las instalaciones de cada uno de los lagares y bodegas de la localidad, y con la materia prima que aporten, un "vino innovador" que "potencie las variedades autóctonas de la zona" y el terruño "peculiar y de alto interés enológico" de Moriles, en palabras de su alcaldesa.

"Se ha fijado una cantidad total de 9.000 botellas –1.500 por cada bodega participante–, que presentaremos oficialmente en el mes de octubre, durante la Cata de Vinos de Moriles", explicó Francisca Carmona, quien precisó que la iniciativa contará con un "trabajo previo de seguimiento" de maduración de las uvas seleccionadas, así como de la vinificación, elaboración y estabilización de los vinos.

"Luego se trabajará también en su comercialización, desarrollando para este último proceso un Plan de Marketing y Comercialización de los productos elaborados", avanzó la alcaldesa de Moriles, quien confirmó que al finalizar el proyecto se publicará un artículo de carácter científico que se presentará a diferentes revistas enológicas y en el que se plasmará el trabajo realizado, así como los nuevos procesos innovadores desarrollados.

De este modo, el proyecto El resurgir de Moriles permitirá elaborar en Bodegas El Monte un vino joven de la variedad Montepila, fermentado a baja temperatura, mientras que en Bodegas Doblas se desarrollará un vino joven con las variedades de uva Pedro Ximénez y Torrontés, también fermentado a baja temperatura.



Por su parte, Bodegas San Pablo se centrará en un vino rosado elaborado con uvas de la variedad Syrah, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, toda vez que en Lagar Casablanca se generará un vino joven con maceración pelicular de variedades Pedro Ximénez y Airén.

Finalmente, la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario dará lugar a un vino joven fermentado en barricas con la variedad Pedro Ximénez, mientras que en la Cooperativa San Jerónimo se elaborará un vino joven de la variedad Torrontés fermentado en conos tradicionales.

A finales del 2018, el proyecto de investigación Montilla-Moriles, el resurgir dio a conocer los seis vinos nacidos de la mano de esta iniciativa. El IES Emilio Canalejo Olmeda de Montilla, en colaboración con Bodegas Robles, Alvear, El Monte, Doblas Martos y Bodegas del Pino, sacó al mercado un total de 300 botellas de cada uno de estos caldos que se comercializaron a través del Grupo Piedra.

Ya en febrero de este año, el proyecto Resurgir, Estamos Preparadas, que contó con el apoyo del Ayuntamiento de Moriles y de la Asociación de Bodegas de la localidad con el objetivo de fomentar la inclusión de la mujer en el sector, presentó dos nuevos vinos surgidos tras meses de trabajo conjunto a distintos bodegueros del marco Montilla-Moriles.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA:JOSÉ ANTONIO AGUILAR

31 de julio de 2020

  • 31.7.20
Los amantes del vino y del turismo de interior tienen hoy la penúltima oportunidad para disfrutar de ¿Te Viernes de Vinos?, una actividad impulsada por tres bodegas y tres lagares de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, con el respaldo del Ayuntamiento de Montilla y de la Diputación de Córdoba, que ofrece una "experiencia sensorial" en torno a los vinos de la zona y a la característica orografía de la Sierra de Montilla, cuyos viñedos forman parte del Registro de Paisajes de Interés Cultural de Andalucía.



La iniciativa, que a las 21.00 de esta misma noche ofrecerá su penúltima visita, representa una alternativa a los Patios de Bodega que tuvieron que cancelarse en mayo debido al confinamiento decretado junto al estado de alarma. "Se trata de una actividad totalmente experiencial, que conjuga territorio, vino y paisaje", destacó el responsable de Turismo del Ayuntamiento de Montilla, Manuel Carmona.

La actividad celebrará su última edición el próximo viernes 7 de agosto y se configura como una visita nocturna a un lagar o una bodega, dirigida a grupos cerrados de veinte personas como máximo, que incluye dos degustaciones de vino y un tapeo por un precio de 12,00 euros por persona.

"Se trata de una oferta muy interesante, con un abanico muy amplio para poder disfrutar de unos viernes de vinos", destacó el alcalde, Rafael Llamas, quien aseguró que "en Montilla hay mucho que hacer y mucho por descubrir", de ahí que se mostrara convencido de que ¿Te Viernes de Vinos? se convierta en "una experiencia atractiva para atraer a visitantes hasta nuestro municipio".

Y es que, aunque el turismo ha sido uno de los sectores económicos más castigados por la crisis sanitaria, "ahora es tiempo de reinventarse", tal y como subrayó el primer edil, para quien ¿Te Viernes de Vinos? será "una buena manera de comenzar el fin de semana desplazándose al corazón de la Sierra de Montilla y a las bodegas de la ciudad para poder disfrutar de nuestros vinos".

En similares términos se manifestó la diputada provincial de Turismo, Inmaculada Silas, para quien esta iniciativa representa una "oportunidad de potenciar las particularidades" del municipio de la Campiña Sur cordobesa y una "forma de destacar los valores que lo hacen único".



De igual modo, la responsable del Patronato Provincial de Turismo reconoció que este tipo de actividades, "acompañadas de las medidas de seguridad y del personal adecuado" son "ideales para cualquier época del año, no solo para el verano".

Por su parte, Santiago Jiménez del Pino, cosechador y elaborador de vinos en Lagar Cañada Navarro reivindicó que “tanto las bodegas como los lagares seguimos aquí y, para ello, queremos proponer a la gente que venga a escuchar las chicharras en los atardeceres tan fantásticos que tenemos y a disfrutar de las tardes de verano de una manera segura".

Para obtener más información sobre ¿Te Viernes de Vinos? se puede pulsar este enlace. La actividad cuenta con la participación de los lagares La Primilla, Los Raigones y Cañada Navarro, junto a Bodegas Cabriñana, Cruz Conde y Pérez Barquero, todos ellos adscritos a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

27 de julio de 2020

  • 27.7.20
La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, a través del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa), avanza en la adaptación de los alimentos y bebidas a las demandas de los consumidores. Para lograr este objetivo, los científicos andaluces colaboran con diversas entidades privadas de la región, entre otras líneas de investigación, en la caracterización genética de los cultivos o en el desarrollo de nuevos productos agroalimentarios.



Un ejemplo de esta cooperación público-privada es el trabajo que desarrollan Ifapa y la empresa Fresas Nuevos Materiales (FNM), encaminado a investigar los marcadores moleculares de las distintas variedades de fresa. Su objetivo final es seleccionar los tipos de cultivo más adecuadas, tanto a las condiciones agro-climáticas como a los gustos de los consumidores.

En concreto, este trabajo común en el ámbito de la I+D se centra en la optimización de test de ADN predictivos para conocer, por un lado, la resistencia de cada fruto a las enfermedades, y por otro, sus características de calidad. De esta forma, se avanzará en la eficiencia de los programas de mejora de fresas que desarrollan tanto esta empresa onubense como el grupo de investigación en Genómica y Biotecnología de fresa del Ifapa.

El instituto andaluz trabaja en la aplicación de marcadores moleculares para la identificación varietal, la caracterización genética y la identificación de los genes responsables de las diferencias de las fresas dependiendo de su variedad.

Entre los principales objetivos del Ifapa se encuentra la identificación de los alelos que conllevan un incremento de la calidad organoléptica (el sabor) y nutricional (compuestos antioxidantes como antocianinas, flavonoides o vitamina C). Contar con este conocimiento podría ser de gran utilidad para seleccionar los cultivos que contengan una combinación de genes más adecuada y avanzar así en la mejora con respecto a las variedades anteriores.

La complejidad genética de la fresa (Fragaria x ananassa) ha retrasado el desarrollo de herramientas moleculares que permitan una mejora más eficiente de este cultivo. Sin embargo, en los últimos años se ha conseguido secuenciar su genoma y ya se han identificado, por ejemplo, numerosos marcadores moleculares asociados a la resistencia o tolerancia a enfermedades fúngicas.

Vinagres con frutas

Por otro lado, el centro Ifapa de Cabra y la empresa ÚniCo Vinagres y Salsas cooperan actualmente en el desarrollo de una gama de vinagres de vino aromatizados con frutas naturales. En concreto, el proyecto apuesta por la fusión de alimentos de marcado carácter mediterráneo, como el membrillo, la granada y el higo, con vinagres de vino elaborados en Andalucía.

De esta forma, se pretende contribuir a la diversificación de la producción vitivinícola de la región ofreciendo nuevos productos que presentan una alta demanda en los mercados nacional e internacional.

La excelente calidad de los vinagres de Andalucía es una realidad avalada por las tres Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) que reúne esta comunidad autónoma y que suponen casi el 50 por ciento del total mundial (siete DOP). Además, estos productos andaluces cosechan continuamente premios y menciones en concursos internacionales.

Los vinagres de esta región se caracterizan por contener un grado acético superior al de los comunes y, sobre todo, por su gran potencia y complejidad aromática y gustativa, marcada por la materia prima y sobre todo por las crianzas de larga duración. La nueva línea de vinagres aromatizados podría aprovechar nuevos nichos de mercado, ya que los vinagres con frutas ofrecen equilibrios gustativos acordes a las preferencias de los consumidores actuales.

El convenio firmado entre Ifapa y la entidad cordobesa ÚniCo Vinagres y Salsas se enmarca en el Proyecto de Transferencia y Cooperación en Vitivinicultura Andaluza (Transviti), cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Feder) dentro del Programa Operativo de Andalucía 2014-2020.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL

25 de julio de 2020

  • 25.7.20
La firma Bodegas Robles, santo y seña de la producción ecológica en Andalucía y referente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, ha sumado tres nuevos reconocimientos a su apuesta por la elaboración de vinos de calidad, en el marco de la cata-concurso Ecovino 2020, que se ha celebrado en la sala de Análisis Sensorial del Complejo Científico-Tecnológico de la Universidad de La Rioja.



De este modo, el Piedra Luenga Oloroso, el Piedra Luenga Pedro Ximénez y el Vermut VRMT «Receta andalusí» han sido galardonados con la Medalla de Oro de este concurso que valora la calidad de vinos ecológicos procedentes de cualquier región del mundo y que está organizado por la Consejería de Agricultura de La Rioja, en colaboración con el Consejo Regulador de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja (CPAER) y Cultura Permanente.

El jurado del certamen, que ha estado presidido por Antonio Palacios, profesor de Análisis Sensorial de la Universidad de La Rioja, ha estado formado por treinta catadores de reconocido prestigio que han valorado doscientas referencias procedentes de 22 regiones vitivinícolas.

Con estos tres nuevos reconocimientos, Bodegas Robles consolida su posicionamiento en el sector ecológico español, cuya superficie crece de manera imparable, situándose ya en 2017 como el primer país del mundo en superficie de viñedo ecológico, con un total de 106.897 hectáreas (el 11,2 por ciento de la superficie de viñedo total), generando más de 331.082 toneladas de uvas ecológicas para vinificación.

Una firma referente en España

La familia Robles se ha dedicado a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega e instaura el desarrollo sostenible como eje estratégico de la bodega. A partir de ese momento, se ponen en marcha diversos proyectos de investigación con el objeto de establecer los principios del manejo del viñedo ecológico con cubierta vegetal; la elaboración de vinos generosos ecológicos que expresen la identidad de la tierra y la variedad de la uva.

Desde finales del siglo XX, Bodegas Robles se ha caracterizado por su apuesta por un proceso ecológico, siendo a día de hoy la primera y única bodega con Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado con manejos de cubierta vegetal en viñedos.

Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así,en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; y en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica. A su vez, en los dos últimos años ha obtenido el Premio Enoturismo «Rutas del Vino de España» de manos de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) y del Instituto de Turismo de España (Turespaña) y uno de los Premios Andalucía de Agricultura y Pesca 2017, promovidos por la Junta de Andalucía.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR (ARCHIVO)


24 de julio de 2020

  • 24.7.20
La recolección mecánica de las primeras variedades de uva blanca, ideales para la elaboración de vinos jóvenes sin crianza, ha marcado esta madrugada el inicio de la vendimia 2020, una de las más tempranas de la Europa continental. De este modo, y con tan solo un día de retraso con respecto al inicio de la recolección del pasado año, las máquinas cosechadoras han comenzado a trabajar en la Sierra de Montilla, unos terrenos excepcionales para el cultivo de la vid y que forman parte de la Zona de Calidad Superior de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.



Las altas temperaturas registradas en los últimos días, unidas a la baja humedad ambiental, permiten a la uva alcanzar de forma natural el momento óptimo de su recolección, con un alto nivel de azúcares que, luego en bodega, serán transformados en grados de alcohol naturales.

La recolección manual del fruto –que se desarrolla entre las 7.00 de la mañana y las 14.00 de la tarde– se combina desde hace dieciséis años en la zona Montilla-Moriles con la recolección mecanizada, una modalidad de trabajo que se concentra entre las 4.00 de la madrugada y las 10.00 de la mañana y que permite cosechar una gran cantidad de racimos a salvo de las elevadas temperaturas que se registran en la Campiña en las horas centrales de la jornada.

Tras las primeras variedades en vendimiarse se cosecharán las tintas y, finalmente, hacia el 20 de agosto según las previsiones del Consejo Regulador, se recogerá la uva autóctona, la Pedro Ximénez, cuya producción se espera que sea algo superior a la del pasado año, aunque se desconoce en qué proporción, ya que dependerá de la incidencia que pudieran tener las temperaturas más elevadas que se suelen registrar en agosto.

Según el presidente de la Sectorial de Viña de Asaja-Córdoba, Juan Manuel Centella, "la producción esperada será similar o algo superior a la del año pasado", que cerró con casi 38,9 millones de kilos de uva blanca. En cuanto a los precios, el portavoz de la organización agraria reconoció que "aún no se tienen estimaciones, pero sí hay que destacar que el estado sanitario de la uva es muy bueno, por lo que la calidad de la cosecha también lo será".

Por su parte, Francisco Fernández, gerente de cooperativa La Unión –que, desde hace años, desarrolla la mayor vendimia de Andalucía–, reconoció ayer que este año está "marcado por el covid-19, no solo en el comportamiento comercial y económico, sino en las medidas preventivas para garantizar el buen desarrollo de la campaña". Por este motivo, la entidad ha elaborado un "plan de prevención y contención" para sus trabajadores y socios.

En los últimos tiempos, la campaña más productiva fue la del 2003, con 86,1 millones de kilos de uva, una cosecha que permitió elaborar 14,5 millones de litros de vino, de los que 1,5 millones correspondieron a la variedad Pedro Ximénez y 507.000 litros a vinos jóvenes. Desde entonces, el aforo hecho público por el Consejo Regulador sitúa en 2012 la peor cosecha de la última década, cuando cooperativas y bodegas apenas molturaron 27,6 millones de kilos.

Una cosecha "de buena calidad"

El sector confía en desarrollar una cosecha "de buena calidad", a pesar de que este año ha sido mayor la incidencia del mildiu, un hongo parásito originario de América que puede ocasionar daños devastadores en todos los órganos de la planta si el clima le favorece.

Pese a todo, la constante labor del Aula de Viticultura –bajo la dirección de Ángela Portero–, unida al aliciente que representan para los viticultores de la zona los premios en metálico de los que está dotado el concurso Pedro Cabezuelo, han logrado minimizar en los últimos años los perniciosos efectos del mildiu en los viñedos del marco vitivinícola cordobés.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
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20 de julio de 2020

  • 20.7.20
Investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, han logrado identificar los compuestos responsables de algunos de los efectos saludables del consumo moderado de vino y de compuestos similares presentes en las semillas de uva.



"Se trata de unos antioxidantes denominados taninos cuyo impacto en el cuerpo humano depende de su procedencia, ya que el organismo absorbe y transforma de formas diferentes estos elementos en función de su origen y estructura", destacan los autores de la investigación.

El estudio ha sido realizado por un equipo internacional de expertos formado por investigadores del Grupo de Alimentación y Salud del Centro Ifapa Alameda del Obispo, ubicado en Córdoba (José Luis Ordóñez, Gema Pereira y José Manuel Moreno-Rojas) en colaboración con profesionales de las universidades de Davis (EEUU), Parma (Italia) y Montpellier (Francia) y del Australian Wine Research Institute (Australia). La relevancia de sus conclusiones queda plasmada en la publicación especializada Food & Function de la Royal Society of Chemistry.

Gracias al trabajo interdisciplinar de los diferentes expertos implicados en el estudio, se han determinado un total de 85 compuestos procedentes de la absorción y metabolismo de dos extractos de taninos procedentes del vino tinto (de la variedad Cabernet Sauvignon) y de semilla de uva (Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon), respectivamente.

Además de la repercusión directa de este descubrimiento en relación al conocimiento de las propiedades intrínsecas de estos productos, destaca especialmente el posible incremento de valor añadido que la investigación aporta a las semillas de uva. Esta condición saludable de su consumo podría potenciar su empleabilidad en la elaboración de alimentos funcionales, aumentando así la rentabilidad de un producto que, a priori, podría considerarse con poco aprovechamiento.

Detalles del estudio

Los taninos del vino y semilla tienen diferentes estructuras químicas y se metabolizan por el organismo de forma diferente, por lo que los efectos en salud o actividad biológica son también distintos. A la ingesta de taninos del vino se le atribuyen propiedades antinflamatorias y antienvejecimiento, y acciones positivas sobre el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. En cuanto a los de la semilla de uva, se ha comprobado que inciden en la circulación sanguínea mejorando la función vascular y tienen beneficios a nivel cognitivo.

Hasta la fecha, varias de estas actividades biológicas se han estudiado empleando los taninos presentes en vino o semilla sin tener en cuenta la metabolización o transformación que sufren en el organismo tras ser ingeridos y absorbidos. En este sentido, el estudio en el que ha participado el Ifapa ofrece información de interés al mostrar qué tipo de compuestos son los que hay que estudiar en más detalle (metabolitos) para poder conocer mejor qué actividad biológica pueden ejercer, concretando su procedencia.

El comportamiento heterogéneo de los taninos en función de su procedencia se debe, fundamentalmente, a la variabilidad en estructuras químicas de ambos extractos. Por un lado, los antioxidantes del vino son ricos en monómeros y polímeros de bajo peso molecular y, por otro, los que se encuentran en las semillas de uva poseen estructuras más complejas presentando polímeros con peso molecular más elevado.

Esta ‘polidiversidad’ estructural entre ambos extractos influye sustancialmente en el modo que tiene el organismo de metabolizarlos y transformarlos y, consecuentemente, en las propiedades saludables de cada uno de los productos.

Este trabajo se enmarca en el programa de Nutrición y Salud del catálogo de capacidades de IFAPA, una línea de trabajo encaminada a profundizar en el estudio de los efectos saludables de los alimentos y que actualmente acoge el desarrollo de diferentes proyectos de investigación y colaboraciones con empresas.

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19 de julio de 2020

  • 19.7.20
La cooperativa Nuestra Señora de La Aurora, una de las entidades de referencia en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, ha designado presidente a Antonio López, quien sustituye en el cargo a Juan Rafael Portero Criado, quien ha permanecido al frente de la entidad durante las últimas dos décadas.



Las instalaciones con las que la cooperativa Nuestra Señora de La Aurora cuenta en la avenida de Europa, junto al antiguo trazado de la travesía de la carretera nacional N-331, acogieron este jueves la asamblea en la que los socios pudieron votar la única candidatura que concurrió al proceso, encabezada por Antonio López, quien ha formado parte de su junta rectora en los últimos tres mandatos.

El nuevo presidente, que asume el cargo en una situación marcada por la crisis económica provocada por el coronavirus, defendió la necesidad de "aumentar el volumen de comercialización de la cooperativa para poder repercutir todos los márgenes de beneficio" en la propia entidad y en sus socios y abogó por "apostar por la diferenciación de sus productos en el mercado, dotándolos de una mayor calidad tanto a nivel de imagen como del producto en sí mismo". Por último, Antonio López expresó su deseo de "potenciar las relaciones con las cooperativas de la zona".

Una entidad de referencia

Fundada a comienzos de la pasada década de los sesenta por un grupo de agricultores montillanos reunidos en torno a la denominada Sociedad Mancomunada Vitivinícola, la Cooperativa Agrícola Nuestra Señora de la Aurora de Montilla nació oficialmente  el 15 de diciembre de 1963, tras una asamblea celebrada en el patio de la bodega de Mesa, en la calle La Parra. No obstante, no sería hasta el 24 de marzo del año siguiente cuando se registró ante el Ministerio de Trabajo.

Antes de contar con las actuales instalaciones en El Carrerón, muy cerca del pago de El Parador, y bajo la presidencia de Antonio dela Torre, sus socios acordaron arrendar una treintena de lagaretas y bodegas de tinajas repartidas por distintos puntos de Montilla e, incluso, llegaron a transportar mosto hasta una bodega de la vecina localidad de Montemayor para poder desarrollar la vendimia.

En la actualidad, y según los datos que ofrece la entidad, la cooperativa La Aurora cuenta con cerca de 800 socios y, aparte de sus vinos y vinagres con DOP Montilla-Moriles, cuenta también con un molino de aceite amparado por la Denominación de Origen Aceite de Lucena.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
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13 de julio de 2020

  • 13.7.20
La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible ha iniciado el procedimiento para la incorporación del Registro Vitícola de Andalucía en el Registro de Explotaciones Agrarias y Forestales de Andalucía (Reafa) gracias a los trabajos basados en métodos de ortofointerpretación.



Con la publicación en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) de la resolución sobre las incidencias detectadas en las parcelas inscritas en el Registro Vitícola se abre un plazo de subsanación de las mismas y se inicia el procedimiento para la incorporación de éste en el Reafa.

Esta incorporación supondrá una modernización y simplificación de la gestión del Potencial Vitícola andaluz e incorporará un sistema de localización gráfica de las parcelas inscritas de viñedo. Una vez finalizado el proceso de integración, se encontrarán interconectados los procedimientos asociados al Reafa, Potencial Vitícola, Documento de Acompañamiento al Transporte y Declaración de cosecha de uva de vinificación, lo que supondrá un gran avance en la simplificación de las gestiones administrativas relativas a este cultivo para los viticultores.

El procedimiento de incorporación tiene previsto realizarse en varias etapas, la primera de ellas, ya finalizada por la Dirección General de la Producción Agrícola y Ganadera, ha consistido en realizar un estudio de todas las parcelas que hoy se encuentran inscritas como viñedo de vinificación en Andalucía, comparando su localización y superficie con la información obtenida en dos fuentes.

En el caso de la primera, se trata de las parcelas incluidas en el Sistema de Información Geográfica de Identificación de Parcelas Agrícolas (SIGPAC) y declaradas como viñedo en las Solicitudes de Ayuda Única en el año 2019. La segunda consiste en el estudio de ortofotointerpretación realizado por la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (Agapa) sobre vuelo realizado en el 2019.

Al mismo tiempo, con la publicación en BOJA de esta resolución, se hace público el resultado del estudio, permitiendo a los viticultores la presentación de subsanaciones a las parcelas inscritas, en un período que se prologará tres meses mediante un procedimiento ágil, con el objetivo de actualizar el Potencial Vitícola.

El Potencial Vitícola y el Registro Vitícola en Andalucía, que actualmente posee más de 30.000 parcelas, se encuentran regulados a través de normativa tanto a nivel europea, nacional como autonómica, y son necesarios para el mantenimiento de la rentabilidad del cultivo y optar a las ayudas al cultivo del viñedo de vinificación financiadas por la Unión Europea

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10 de julio de 2020

  • 10.7.20
Tres bodegas y tres lagares de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, con el respaldo del Ayuntamiento de Montilla y de la Diputación de Córdoba, han unido fuerzas para proponer una "experiencia sensorial" en torno a los vinos de la zona y a la característica orografía de la Sierra de Montilla, cuyos viñedos forman parte del Registro de Paisajes de Interés Cultural de Andalucía.



Así es como surge ¿Te Viernes de Vinos?, una actividad turística que arranca a las 21.00 de esta misma noche y que representa una alternativa a los Patios de Bodega que tuvieron que cancelarse en mayo debido al confinamiento decretado junto al estado de alarma. "Se trata de una actividad totalmente experiencial, que conjuga territorio, vino y paisaje", destacó el responsable de Turismo del Ayuntamiento de Montilla, Manuel Carmona.

La actividad, que se desarrollará todos los viernes hasta el próximo 7 de agosto, se configura como una visita nocturna a un lagar o una bodega, dirigida a grupos cerrados de veinte personas como máximo, que incluye dos degustaciones de vino y un tapeo por un precio de 12,00 euros por persona.

"Se trata de una oferta muy interesante, con un abanico muy amplio para poder disfrutar de unos viernes de vinos", destacó el alcalde, Rafael Llamas, quien aseguró que "en Montilla hay mucho que hacer y mucho por descubrir", de ahí que se mostrara convencido de que ¿Te Viernes de Vinos? se convierta en "una experiencia atractiva para atraer a visitantes hasta nuestro municipio".

Y es que, aunque el turismo ha sido uno de los sectores económicos más castigados por la crisis sanitaria, "ahora es tiempo de reinventarse", tal y como subrayó el primer edil, para quien ¿Te Viernes de Vinos? será "una buena manera de comenzar el fin de semana desplazándose al corazón de la Sierra de Montilla y a las bodegas de la ciudad para poder disfrutar de nuestros vinos".

En similares términos se manifestó la diputada provincial de Turismo, Inmaculada Silas, para quien esta iniciativa representa una "oportunidad de potenciar las particularidades" del municipio de la Campiña Sur cordobesa y una "forma de destacar los valores que lo hacen único".



De igual modo, la responsable del Patronato Provincial de Turismo reconoció que este tipo de actividades, "acompañadas de las medidas de seguridad y del personal adecuado" son "ideales para cualquier época del año, no solo para el verano".

Por su parte, Santiago Jiménez del Pino, cosechador y elaborador de vinos en Lagar Cañada Navarro reivindicó que “tanto las bodegas como los lagares seguimos aquí y, para ello, queremos proponer a la gente que venga a escuchar las chicharras en los atardeceres tan fantásticos que tenemos y a disfrutar de las tardes de verano de una manera segura".

Para obtener más información sobre ¿Te Viernes de Vinos? se puede pulsar este enlace. La actividad cuenta con la participación de los lagares La Primilla, Los Raigones y Cañada Navarro, junto a Bodegas Cabriñana, Cruz Conde y Pérez Barquero, todos ellos adscritos a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

8 de julio de 2020

  • 8.7.20
Aromas y Acordes. Ese es el título del original proyecto creativo que ha impulsado Bodegas Robles, santo y seña de la producción ecológica en Andalucía y referente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, junto al reconocido guitarrista madrileño Javier Vargas, que ha colaborado con leyendas de la música como Carlos Santana, Glenn Hughes o Prince.





Tras apoyar varias iniciativas cinematográficas –como el cortometraje Boutade, dirigido por el creador audiovisual Dany Ruz, colaborador de Andalucía Digital–, Bodegas Robles “mantiene su compromiso con la cultura y con el arte para Montilla y para el conjunto de municipios que conforman la zona Montilla-Moriles”, tal y como destacó ayer el responsable de la firma, Francisco Robles, quien defendió la necesidad de “construir espacios donde los creadores y los músicos se reúnan”, ya que, a su juicio, “el talento se contagia y propicia más talento”.

El proyecto Aromas y Acordes surge de la formulación de dos preguntas que recordó ayer Francisco Robles: “¿Puede la música cambiar la forma en que apreciamos el vino? ¿Y puede el vino cambiar la forma en que oímos la música?”. Para el responsable de Bodegas Robles, “ambos elementos son abrumadoramente sensoriales y, por tanto, deben compenetrarse a la perfección”.

“La música, al igual que el vino, tiene un poder fascinante, que no es otro que el de desencadenar sensaciones muy intensas en solo una nota”, afirmó el bodeguero montillano, para quien “no es de extrañar que ese poder sea tan fuerte como para provocar cambios en la percepción del sabor y de los aromas”.

Con esta idea, Javier Vargas, líder de la Vargas Blues Band, presentará su álbum Del Sur a través de una edición especial de vinos de Bodegas Robles, un Amontillado y un Pedro Ximénez identificados con una original etiqueta diseñada por la joven montillana Águeda Robles. “Se trata de doce viajes sonoros, compuestos por melodías sinceras y con potencial sanador, que parten del emblemático tema que vio la luz ya hace casi tres décadas", subrayó el gerente de la firma ecológica en referencia al último trabajo discográfico del guitarrista madrileño.

“Javier Vargas se ha convertido en embajador de los vinos de Montilla y, por eso, hemos creado estos dos vinos que, gracias a un código QR incorporado en su etiqueta, permitirán degustarlos acompañados de la mejor fusión musical”, apuntó Francisco Robles, quien reconoció que este nuevo proyecto abre para la firma bodeguera “un mundo totalmente desconocido pero fascinante a la vez”.





Por su parte, Javier Vargas –que ya ofreció un concierto junto a Bodegas Robles a finales de junio del año 2014 y que, además, es ahijado de una cepa de su viñedo ecológico– aseguró sentirse “emocionado” por la puesta en marcha de este proyecto y por ser, de algún modo, “embajador de los vinos de Bodegas Robles”.

El guitarrista, que confesó ser un “enamorado” del vino dulce Pedro Ximénez, explicó que “el vino ha estado siempre muy ligado al blues” y recordó que cuando Muddy Waters –considerado el padre del Chicago blues– llegó a la Ciudad de los Vientos a finales de la década de los cuarenta cambió el lema de “blues, cervezas y barbacoas” (blues, beer and barbecue) por el de “vino, mujeres y whisky” (wine, women & whiskey).

“El vino casa perfectamente con la creatividad porque inspira a los artistas, de la misma manera que los artistas inspiran el arte de hacer vino”, recalcó el músico madrileño que, tras casi tres décadas de trayectoria, atesora ocho álbumes de platino e innumerables giras internacionales con algunos de los músicos más reconocidos de la historia.

Por último, el alcalde de Montilla, Rafael Llamas, mostró el agradecimiento del Ayuntamiento por esta nueva apuesta de Bodegas Robles que, a su juicio, “abunda en la idea del mestizaje que, gracias al Inca Garcilaso, tenemos muy presente en esta ciudad” y que, además, “ayuda a trasladar el enorme potencial que tienen los vinos de la zona Montilla-Moriles”.

Una firma referente en España

La familia Robles se ha dedicado a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega e instaura el desarrollo sostenible como eje estratégico de la bodega. A partir de ese momento, se ponen en marcha diversos proyectos de investigación con el objeto de establecer los principios del manejo del viñedo ecológico con cubierta vegetal; la elaboración de vinos generosos ecológicos que expresen la identidad de la tierra y la variedad de la uva.





Desde finales del siglo XX, Bodegas Robles se ha caracterizado por su apuesta por un proceso ecológico, siendo a día de hoy la primera y única bodega con Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado con manejos de cubierta vegetal en viñedos.

Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así,en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; y en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica. A su vez, en los dos últimos años ha obtenido el Premio Enoturismo «Rutas del Vino de España» de manos de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) y del Instituto de Turismo de España (Turespaña) y uno de los Premios Andalucía de Agricultura y Pesca 2017, promovidos por la Junta de Andalucía.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
REPORTAJE GRÁFICO: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

6 de julio de 2020

  • 6.7.20
Las bodegas, cooperativas y viticultores representados en la Asociación de Bodegas de Moriles han reclamado una "representación digna" en el Pleno del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, cuya renovación se hará efectiva en las elecciones que tendrán lugar el próximo mes de septiembre.



Así se lo han trasladado tanto al propio organismo que preside Javier Martín, como a la delegada territorial de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, Araceli Cabello, a quienes han dirigido un escrito en el que el colectivo defiende que la próxima renovación del órgano rector del marco vitivinícola cordobés representa una "oportunidad" para "trabajar más unidos que nunca" y para la "integración en beneficio de toda la zona Montilla-Moriles".

"Los problemas de la viña y el vino son generalizados pero se acumulan y se agravan por momentos", sostienen desde la Asociación de Bodegas de Moriles, toda vez que aseguran que la pandemia provocada por el covid-19 "ha acentuado las dificultades" en el marco vitivinícola cordobés aunque, también, ha puesto de manifiesto "la interdependencia e interrelación entre bodegas, cooperativas y viticultores" e, incluso, "con otros sectores como la hostelería y el turismo de toda la provincia", lo que, a juicio del colectivo, "aconseja el trabajo en común, el entendimiento y el acuerdo".

En la actualidad, el Pleno del Consejo Regulador está formado por un presidente –que desde el 24 de enero del 2013 es el abogado Javier Martín Fernández–, un director-gerente –desde el año 2006 es Enrique Garrido Giménez– y un vocal técnico –Emilio Recio, que llegó a presidir transitoriamente el Consejo en 2012, en sustitución de Manuel Pimentel–.

Junto a ellos, el Pleno del Consejo cuenta con doce vocales titulares y otros tantos suplentes, integrados en alguno de los cinco censos que representan a viticultores cooperativistas, a los no cooperativistas –según pertenezcan a Zona de Producción o de Calidad Superior– y al sector comercializador –que copa los censos C y D–. De todos ellos, tan solo el ingeniero agrónomo Fernando Fernández Cuenca, Capataz de Campo de la LXIII Fiesta de la Vendimia, es de Moriles.



"Tanto las bodegas, como las cooperativas y los viticultores representados en la Asociación de Bodegas de Moriles hemos manifestado nuestra voluntad de participar en este proceso electoral, deseando estar presentes en los diferentes sectores", resaltan desde el colectivo, que ya ha iniciado un "camino de propuestas de participación" en las diferentes listas electorales con la intención de "llegar a acuerdos de representación digna" con las organizaciones agrarias, con las cooperativas del marco y con la Asociación Provincial de Vinos y Bebidas Alcohólicas de Córdoba, actualmente presentes en el Consejo Regulador, "mediante una lista electoral única, conjunta y de consenso en cada sectorial".

Las bodegas, cooperativas y viticultores representados en la Asociación de Bodegas de Moriles aseguran "apostar por el entendimiento y la unanimidad" y han reiterado su deseo de "evitar cualquier mensaje de discordia o desunión en unos momentos tan críticos para el sector y para los intereses socioeconómicos de todo el marco Montilla-Moriles".

"Estamos convencidos de que se nos presenta a todos una oportunidad histórica para crear un clima nuevo y favorable para el necesario crecimiento, sumando fuerzas con el aporte de savia nueva y energías renovadas para abordar mejor las dificultades que debemos afrontar juntos", destacan desde la asociación, para concluir afirmando que "ha llegado el momento para que Moriles aporte a Montilla-Moriles todo su potencial de futuro, contando con todos".

Taller Formativo sobre los Vinos de Moriles

En los últimos meses, la Asociación de Bodegas de Moriles ha intensificado su actividad con iniciativas como el Taller Formativo 'De Moriles hacia el Mundo', que se está celebrando a través de la plataforma de videoconferencias Zoom y que ha reunido a cerca de 150 participantes, la mayoría de ellos profesionales del vino de países como Perú, Argentina, México y, sobre todo, España.

El taller celebrará su última sesión este miércoles con la conferencia La Venencia. Significado y arte, a cargo de Rafael Fernández Pérez, catador oficial del Consejo Regulador Montilla-Moriles y fundador de la Escuela de Venenciadores de Moriles. La sesión de clausura correrá a cargo de Francisco Zurera Aragón, Padrino de los Vinos Nuevos de Moriles 2019-2020.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR


5 de julio de 2020

  • 5.7.20
Un equipo de investigación de la Universidad de Cádiz asegura haber demostrado que el vinagre de vino conserva sus cualidades sensoriales si envejece en barriles de roble español y francés, en lugar del tradicional roble americano que se utiliza mayoritariamente para fabricar barriles y toneles. Según Enrique Durán y Remedios Castro, coautores del estudio, "en el caso del roble español, al ser un material autóctono, es más asequible y fácil de obtener, por lo que se obtendría un producto con todas las características que se exigen en el vinagre con Denominación de Origen".



El tipo de madera en la que envejece en vinagre influye en gran medida en sus características sensoriales, que son aquellas que se perciben a través de los sentidos como el aroma, el color o el sabor. "El uso de este material propicia reacciones químicas que mejoran las cualidades del vinagre de vino", sostiene el grupo de investigación, que combinó técnicas analíticas y sensoriales para comprobar qué maderas alternativas al roble americano –que es el que se utiliza con más frecuencia para envejecer este producto– podían ofrecer resultados similares.

A través de las técnicas analíticas se identificaron 32 compuestos aromáticos característicos en una muestra de vinagre con Denominación de Origen envejecido de manera tradicional, tales como el acetato de isoamilo –que ofrece un aroma a plátano–, el benzaldehído –que huele como las almendras– o el eugenol –cuyo olor es como el del clavo–. Más tarde, compararon el vinagre madurado en una barrica de roble americano con las muestras envejecidas en otros barriles de roble francés, roble español y castaño.

Tras este análisis comparativo, un panel de catadores expertos probó la muestra para determinar que sus cualidades sensoriales coincidían con los del vinagre con Denominación de Origen y confirmaron que los barriles de madera española producían vinagre con cualidades muy similares al que envejece en los de roble americano.

“El vinagre envejecido en roble español fue el mejor valorado por el panel de cata", aseguró Remedios Castro, quien explicó que "en Andalucía se utiliza el roble americano por tradición, pero con las alternativas que proponemos estamos consiguiendo vinagres de muy buena calidad con productos autóctonos y más asequibles”.

En el artículo titulado Suitability of alternative wood types other tan American oak wood for the ageing of Sherry vinegar, publicado por Food Chemistry, el equipo de investigación explica que introdujeron 16 litros de vinagre sin madurar en pequeños barriles de distinto tipo de madera y esperaron un año a que envejeciera.

En el proceso se recogieron muestras de forma periódica y analizaron las "coordenadas CIELab", unos parámetros para evaluar el color del producto. “El vinagre de vino suele adoptar un color ámbar oscuro muy característico cuando envejece en el ambiente óptimo”, comenta el investigador Enrique Durán, quien precisa que, en paralelo, analizaron el olor del vinagre a través de un cromatógrafo de gases, una técnica analítica que separa los distintos aromas.

Pasado un año, un panel de catadores expertos probó el producto y evaluó cuatro de los descriptores más característicos del vinagre con Denominación de Origen: el olor a madera, a vino, a frutas y a pegamento, además de su impresión general en las distintas muestras. "De la cata concluyeron que los vinagres madurados en barriles de roble francés y español eran muy similares al envejecido en el tradicional roble americano", afirman los autores de la investigación, que ha sido financiada con los fondos propios del Grupo de Investigación Quimico-analítica en Vitivinicultura y Agroalimentación de la Universidad de Cádiz.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: J.P. BELLIDO (ARCHIVO)

29 de junio de 2020

  • 29.6.20
El Patronato Provincial de Turismo ha firmado un convenio de colaboración con la Academia del Vino para la realización de una serie de eventos y concursos con los que se persigue dar a conocer y difundir las diferentes variedades de vinos y de aceites de oliva virgen extra.



Inmaculada Silas, vicepresidenta del organismo provincial, dependiente de la Diputación de Córdoba, ha destacado que “los vinos de nuestra tierra son una de nuestras mejores señas de identidad, cuya excelencia es conocida en el mundo entero”.

“Desde el Patronato estamos trabajando, conjuntamente con la Academia del Vino, para que sigan gozando del reconocimiento que merecen, y su promoción y puesta en valor se hace aún más necesaria en estos momentos, como uno de los principales atractivos con los que reflotar la economía de nuestra provincia”, ha señalado la diputada.

Silas ha insistido en que “desde la Diputación estamos comprometidos con la promoción y desarrollo socioeconómico de los municipios y mancomunidades, utilizando para ello cuantos instrumentos, proyectos y programas sean necesarios”.

En este contexto se pretenden llevar a cabo una serie de eventos a lo largo de este año, como el XXV Concurso Ibérico de Vinos Premios Mezquita de Córdoba y la IX Muestra Ibérica de Vinos y AOVES Premios Mezquita.

El Patronato de Turismo aportará 5.000 euros a este proyecto, que va a contar con una inversión total de 15.000. El Concurso Ibérico de Vinos Premios Mezquita es el más importante que se celebra en la mitad sur de España y uno de los más populares de entre los que evalúan vinos de Portugal.

En cuanto a la Muestra Ibérica de Vinos y AOVES, la cita supone una ocasión para que los consumidores y profesionales conozcan los vinos y AOVE que han participado en los Premios Mezquita.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL


28 de junio de 2020

  • 28.6.20
La segunda sesión del Taller Formativo De Moriles hacia el Mundo, que se está celebrando a través de la plataforma de videoconferencias Zoom, ha reunido esta semana a cerca de 150 participantes, la mayoría de ellos profesionales del vino y winelovers procedentes de países como Perú, Argentina, México y, sobre todo, de casi todos los puntos de la geografía española.



"Si algo queda patente con la celebración de estas jornadas es el elevado interés de la comunidad del vino y de la población en general por recibir formación e información sobre los vinos de Moriles, ya que en solo cuatro días se han agotado las plazas y se han recibido numerosas solicitudes y peticiones para poder seguir la formación y participar en futuras ediciones", destacó Cristóbal Luque, enólogo y gerente de la Asociación de Bodegas de Moriles, entidad patrocinadora del evento.

El interés del alumnado se evidenció a lo largo de las dos horas de duración de la sesión verpertina, cuya primera conferencia se tituló Producir uva Pedro Ximénez de calidad con distintos modelos de cultivo, a cargo de Pilar Ramírez Pérez, coordinadora del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra, cuyas explicaciones acerca de la versatilidad de la variedad autóctona de la zona fueron seguidas "casi con devoción" por parte de los asistentes, que alabaron la profundidad y la calidad de la información aportada por la ponente.

A continuación llegó el turno de David Osuna Fernández, ingeniero agrónomo de la cooperativa San Jerónimo, que abordó la singularidad del “terruño” de Moriles y de su importancia como una de las señas de identidad que, por su aspecto blanquecino propio de la caliza, denominó como “la Toscana Blanca Andaluza”.

El Taller Formativo De Moriles hacia el Mundo continuará este próximo miércoles 1 de julio con la ponencia De la magia del campo al lagar: cómo nace un Moriles Altos, a cargo de Miguel Luque Hidalgo, asesor de vinos en Lagar de Hoyos y Lagar de Benavides y otros, que continuará con una cata sensorial de vinos de Moriles dirigida por Miguel Villa Cebrián, biólogo, enólogo y experto catador de vinos.

El taller celebrará la última de sus sesiones el miércoles 8 de julio, con la conferencias La Venencia. Significado y arte, a cargo de Rafael Fernández Pérez, catador oficial del Consejo Regulador Montilla-Moriles y fundador de la Escuela de Venenciadores de Moriles. La sesión de clausura correrá a cargo de Francisco Zurera Aragón, Padrino de los Vinos Nuevos de Moriles 2019-2020.

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ LUIS BAÑOS

19 de junio de 2020

  • 19.6.20
La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, agradeció ayer al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación la rectificación del Real Decreto por el que se regula el almacenamiento privado del vino y en el que se habían excluido los vinos de solera de Andalucía, entre los que se encuentran los de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.



“Era de justicia que se incluyeran estos vinos generosos, que se han visto gravemente perjudicados por el cierre del canal Horeca, como solicitamos la pasada semana”, aseveró la titular del ramo, quien agradeció la “rápida corrección de errores solicitada por esta Consejería, que permitirá a nuestros productores acogerse a las medidas extraordinarias de flexibilidad para el sector vitivinícola aprobadas el pasado 9 de junio por el Consejo de Ministros”.

Crespo reiteró que “la no inclusión de estos vinos habría supuesto un grave perjuicio para Andalucía” y resaltó que el objetivo de esta medida es paliar la difícil situación por la que atraviesa el sector a causa del coronavirus. En concreto, las ayudas al almacenamiento privado, para 2,25 millones de hectolitros, están orientadas exclusivamente a vinos con Denominación de Origen Protegida e Indicación Geográfica Protegida.

"Estos productores se han visto gravemente afectados por la cancelación de los fiestas de primavera en todo el territorio y el cierre de fronteras para el turismo", reiteró la titular de Agricultura, quien añadió que cumpliendo las normas de aplicación establecidas en el Real Decreto 557/2020, de 9 de junio, la Consejería abrió el pasado 11 de junio el plazo para la presentación de solicitudes para participar en la convocatoria de ayudas al almacenamiento de vino.

De este modo, los productores andaluces disponen hasta el 23 de junio para realizar sus peticiones. Desde la Dirección General de Ayudas Directas y Mercados se facilitará apoyo en la tramitación de solicitudes con la intención de garantizar la participación de todos los interesados. El importe de la ayuda se establece en 0,027 euros/hectolitro y día de vino almacenado. Las ayudas se financiarán con cargo al Fondo Europeo Agrícola de Garantía (Feaga).

Cosecha en verde y destilación de crisis

De forma paralela y con idénticos plazos, permanecen abiertas las ayudas a la cosecha en verde y a la destilación de crisis. La primera de ellas se calculará sumando una compensación por los costes directos de destrucción o eliminación de los racimos de uvas y otra por la pérdida de ingresos vinculada a la destrucción o la eliminación de éstos. Se pueden acoger a la ayuda los viticultores inscritos en alguna DOP, con un superficie mínima de la parcela de 0,3 hectáreas.

Respecto a la segunda, el importe de las ayudas a pagar a los destiladores autorizados para la destilación de crisis será de 0,40 euros por litro de vino destilado para el vino con Denominación de Origen Protegida, y 0,30 euros por litro de vino destilado para el resto de vinos.

Este importe se verá incrementado en 0,005 euros por litro de vino para aquellos volúmenes para los que la distancia entre el almacén de origen y la destilería de destino se sitúe entre los 150 y los 300 kilómetros, y en 0,01 euros por litro de vino para aquellos volúmenes de vino para los que haya más de 300 kilómetros de distancia entre el almacén de origen y la destilería de destino. El volumen mínimo será de 50 hectolitros por solicitud.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
FOTOGRAFÍA: J.P. BELLIDO


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